Биохимические аспекты пищеварения

2.3. Иммунная система органов пищеварения

Желудочно-кишечный тракт контактирует с внешней средой, и поэтому как против патогенных, так и непатогенных антигенных факторов он обеспечен рядом защитных механизмов, среди которых выделяют следующие:

1. 
   барьерные неспецифические, обусловлены способностью слизистых оболочек ЖКТ препятствовать проникновению во внутреннюю среду организма патогенных бактерий;
   
2. 
   неспецифические внеклеточные факторы защиты, ответственны за бактерицидное и бактериостатическое действие пищеварительных соков;
   
3. 
   неспецифические клеточные механизмы, определяются фагоцитарной активностью лейкоцитов;
   
4. 
   неспецифические гуморальные механизмы - при контакте с облигатной кишечной микрофлорой слизистыми вырабатываются «естественные» антитела;
   
5. 
   специфические клеточные и гуморальные механизмы защиты - функционируют за счёт иммунокомпетентных элементов лимфоидной ткани. Она включает:
   

а) миндалины глоточного кольца, которые способствуют выделению иммуноглобулинов, интерферона, лизоцима, простагландинов;
б) лимфоидные фолликулы на всём протяжении ЖКТ; большие скопления (пейеровы бляшки) они образуют в подвздошной кишке и аппендиксе;
в) плазматические клетки в слизистой оболочке и строме ворсинок кишечника, способные синтезировать иммуноглобулины всех классов, но особенно секреторный IgA, который действует на бактерии, связывая их и препятствуя внедрению вглубь слизистой; дезактивирует токсические продукты их деятельности, помогают разрушению небактериальных соединений протеолитическими ферментами.
Местная иммунная система пищеварительного тракта обеспечивает две основные функции:

1. 
   распознавание и индукцию толерантности к пищевым антигенам;
   
2. 
   блокирующий эффект по отношению к патогенным микроорганизмам.