Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

10 
Go‘sht sof qiymasi va 
kotlet massasidan 
taomlarni tayyorlash.
 
Go‘sht sof qiymasi va kotlet massasi qiymasi
go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur 
xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov 
berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni 
shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga 
e’tibor berish. Kotlet massasi qiymasi go‘sht
taomlaridan Kotlet bitochki zraza va rulet 
taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini 
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga 
ko‘ra baholash.
12 
A 
2 
11 
Parranda go‘shti
taomlar tayyorlash. 
 
Parranda laxm go‘shti , sof qiymasidan va
kotlet massasidan taomlarini tayyorlash 
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini 
tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor 
mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, 
retsepturasiga e’tibor berish. Parranda laxm 
go‘shti taomlaridan Kievcha kotlet va 
Chaxom-bili 
taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali 
xaritaga 
asoslanib taomini tayyorlash 
12 
A 
2 
12 
Tuxumdan
tayyorlanadigan 
taomlarni tayyorlash. 
Tuxumdan tayyorlanadigan taomlarini 
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. 
Tuxumdan tayyorlanadigan taomlaridan
Aralash quymoq Sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
6 
A 
2 
13 
Tvorogdan 
tayyorlanadigan 
taomlarni tayyorlash. 
 
Tvorogdan tayyorlanadigan taomlarini 
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. 
Tvorogdan tayyorlanadigan taomlaridan
Issiq va sovuq tvorog taomlaridan Yong‘oqli
tvorog massasi,”Dangasa tvorogli chuchvara 
6 
A 
2