Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
Taqrizchilar: 
Umarov A.X. 
O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi 
raisi 

---

1. O‘quv dasturi umumiy talablari 
 
Dastur nomi 
Qandolat mahsulotlarini tayyorlash ishlab chiqarish amaliyoti 
Ajratilgan soat 
132 
Mavzular soni
20 
Dasturning maqsadi
Qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda texnologik jihozlar va 
asbob uskunalarni hozirlash. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini 
tayyorlash;Qandolatchilik xom-ashyo mahsulotlariga dastlabki ishlov 
berish.Achitqili achitqisiz xamirdan mahsulotini tayyorlash.Vafli , 
qumoq, pryanik , havol , bodomli xamiridan , yong‘oqli , biskvit , 
qaynoq suvda qorilgan, qatlangan xamiridan mahsulotlarini 
tayyorlash.Pirojniy va tortlarni bezatish uchun yarimfabrikatlar va 
bezatish usullari. 
Biskvitli , qumoq xamirdan kremli qumoq qatlan gan , havol, bodom 
va yong‘oqli xamirdan, uvoqlardan tayyorlanadigan pirojniylarni 
tayyorlash. Qumoq, qatlangan, tuxum oqi qo‘shilgan xamirdan va 
firma qandolat, tortlarini tayyorlash. Milliy qandolat chilik 
mahsulotlari tayyorlashni mustaqil bajara olish malakalariga ega 
bo‘lish.. 
O‘zlashtirish (o‘qitish) 
natijalari 

Qandolatchilik texnologiyasi haqida asosiy ma’lumotlarni 
biladilar; 

qandolat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida ish joyini ratsional 
tashkil etadilar; 

turli mexanik, issiqlik va sovutish texnologik jihozlarni jarayonga 
xozirlaydilar ; 

xamir qorishda ishlatiladigan jihozlar turlaridan ( un yelash 
mashinasi, xamir qorish mashinasi, xamir yoyish mashinasidan 
foydala nishni biladilar; 

umumiy ovqatlanish korxonalarida qandolatchini mehnatini 
tashkil yetish. Xavfsizlik texnikasi va yong‘inga qarshi choralarini 
ko‘ra oladilar; 

xom-ashyo va mahsulotlarga dastlabki ishlov bera oladilar; 

Xom -ashyo mahsulotlarni qabul qilish, tortish va sifatini 
tekshirish, xamir qorish va uni ko‘pirtirish usullarini qo‘llay oladilar; 

Unli qandolatchilik mahsulotlar tayyorlash uchun turli xamirlarni 
tayyorlashni biladilar; 

Unli qandolatchilik mahsulotlari tayyorlash biladilar;

Pirojniy va tortlarni bezatish uchun yarim fabrikatlar tayyorlashni 
va tort va pirojniylarni tayyorlay oladilar;

Milliy qandolatpazlik mahsulotlarini tayyorlay oladilar;

Yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni tashish, saqlash va 
qadoqlashni biladilar; 

Qandolat mahsulotlarini tayyorlashda texnologik yo‘riqnomalar 
va ma’lumotnoma hujjatlardan to‘g‘ri foydalana oladilar;

Qandolat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida sanitariya-gigiena 
qoidalariga qat’iy rioya qiladilar;