Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti
Download 3.63 Mb. Pdf ko'rish
|
31010501 - Oshpaz-qandolatchi33
- Bu sahifa navigatsiya:
- Unli sharq shirinliklarini
17 Firma qandolat tortini tayyorlash. Firma qandolat "Alyonka" tortini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Xamir qorish va qiyma tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra 6 LA 4 baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. 18 Milliy qandolatchilik mahsulotlaridan Qatlangan paxlavani tayyorlash. Milliy qandolatchilik mahsulotlaridan Qatlangan paxlavani tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Xamir qorish va qiyma tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. 12 LA 1 19 Yumshoq konfet tipidagi sharq shirinliklarini tayyorlash texnologiyasi.Nugalarni tayyorlash texnologiyasi. Yumshoq konfet tipidagi sharq shirinliklari. Ularga quyidagilar kiradi: sariyog‘li to‘nka, sariyog‘li kolbasacha, aholi- holva (ko‘z holva), limonli nuga, mandarinli nuga, kunjutli nuga, mayizli nuga, yong‘oqli nuga, yeryong‘oqli mevali nuga, shokoladli nuga, mevali chuch-xela, olu, sutli sherbet, yong‘oqli sherbet, atirgulli roxat-luqum, vanilli rohat-luqum, shokoladli rohat-luqum, yong‘oqli rohat-luqum va boshqalar. Sariyog‘li to‘nka va sariyog‘li kolbasa - funduk yong‘oq bilan sariyog‘li pomadadan tayyorlangan, shakli bilan farqlanuvchi mahsulot. Aholi holva yoki ko‘z holva - shakar-patoka qiyomini oqsilda yong‘oq bilan kuvlab tayyorlangan konfet massasidan olingan mahsulot. Limonli va mandarinli nuga - mayiz, bargak (donasiz turshak) va bodom bilan oqsilda kuvlangan konfet massasidan tayyorlangan mahsulot, to‘g‘riburchak yoki kvadrat shaklidagi konfetchalar ko‘rinishida shakllangan.Kunjutli nuga - kunjutli kuvlangan konfet massasidan tayyorlangan, aylana, kvadrat yoki to‘g‘riburchak tayoqcha ko‘rinishida shakllanganShokoladli nuga - yong‘oq va kakao kukuni qo‘shib kuvlangan konfet massasidan tayyorlangan mahsulot, kvadrat konfetlar ko‘rinishida shakllangan.Yong‘oqli nuga - ko‘p miqdordagi yong‘oq bilan kuvlangan konfet massasidan tayyorlangan mahsulot. Mayizli 12 LA 2 nuga - ko‘p miqdorda mayiz va bargak turshak qo‘shib tayyorlangan yumshoq konfetga o‘xshash mahsulot. Yeryong‘oqli mevali nuga - ko‘p miqdorda bargak turshak va yeryong‘oq qo‘shib tayyorlangan yumshoq konfetga o‘xshash mahsulot. 20 Unli sharq shirinliklarini Download 3.63 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling