Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
 
Shomaksudova 
Kamola Djuraevna 
Abdullaeva 
Muazzam 
Abdusalomovna 
Toshkent turizm va servis kolleji maxsus fan 
o‘qituvchisi 
Toshkent turizm va biznes kolleji maxsus fan 
o‘qituvchisi 
 
Taqrizchilar: 
Umarov A.X. 
O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi 
raisi 

---

1. O‘quv dasturi umumiy talablari 
 
Dastur nomi 
Oshpazlik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti 
Ajratilgan soat 
132 
Mavzular soni
18 
Dasturning maqsadi . 
«Oshpazlik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti» 
o’quv amaliyoti fani « Oshpaz-qandolatchi » kasbi 
bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu 
fanning asosiy maqsadi pazandachilik asoslari va o‘zbek 
milliy pazandachiligi texnologiyasi asosida taom va 
mahsulotlarni ishlab chiqarish sharoitida mustaqil 
tayyorlashni texnologik jarayonlarini o‘rganadi. Davlat 
standartiga ko‘ra pazandalik mahsulotlarining sifati uning 
ishlov berishga va ovqat sifatida istemol qilishga 
yaroqligini, istemolchining salomatligi uchun xavfsiz, 
mazali taom mustaqil tayyorlashni o‘rgatishdan iborat.
Shuningdek dastur pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy
pazandachiligi mahsulotlarini tayyorlashda ishlab 
chiqarish 
sexlaridagi 
texnologik 
jarayonlar 
bilan 
tanishadi, texnologik jihozlar va asbob uskunalarni 
hozirlashni bajaradilar. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini 
ratsional tashkil etishga tayyorlash; pazandachilik 
asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi taomlarini 
retsepturalari 
asosida 
mustaqil 
tayyorlashni 
bajaradilar.Sardak va qaynatmalarni tayyorlaydilar. 
pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi 
oshxonasi 
suyuq 
taom 
turlarini, 
sabzavot, 
baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni 
tayyorlash;turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un 
mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq 
shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni ishlab 
chiqarish 
amaliyotida 
shakllangan 
kasbiy 
kompetensiyalar 
orqali 
mustaqil 
tayyorlash.Taom 
tayyorlashda 
texnologik 
yo’riqnomalar 
va
ma’lumotnoma hujjatlardan foydalanish. Pazandachilik 
asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi 
taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat ko‘rsatishdagi 
malakalarini va kasbiy kompetensiyalarini umumiy 
ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish sharoitida
qo‘llash.