Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

halvoni 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
«R u s t a» halvo - aylana yoki to‘g‘riburchak 
shakldaga mahsulotdir. Tuxum oqiga kuvlangan 
karamel massasiga yong‘oqning qovurilgan mag‘zini 
qo‘shib aralashtirish yo‘li bilan tayyorlanadi. 
«Rusta» halvo ishlab chiqarish texnologiyasi 
karamel massasini tayyorlash, tuxum oqiga 
kuvlangan karamel massasini tayyorlash, halvoni 
2 
2 
2 

---

qorish, shakl berish va joylash bosqichlaridan iborat. 
Karamel massasini tayyorlash ochiq qaynatish 
qozoniga 
amalga 
oshiriladi.«Tyeri» 
halvo 
- 
to‘g‘riburchak-oval shakldagi mahsulotdir. Tuxum 
oqiga kuvlangan karamel massasi va yog‘-un 
aralashmasini cho‘zish va aralashtirish yo‘li bilan 
tayyorlanadi. «Teri» halvosini ishlab chiqarish 
texnologiyasi karamel massasini tayyorlash, tuxum 
oqiga kuvlangan karamel massasini tayyorlash; yog‘-
un aralashmasini tayyor-lash; halvoni qorish, kesish, 
o‘rash va joylash bosqichlaridan iborat.
20 Qandolat 
 
xom-
ashyolariga 
ishlov 
berishda sanitariya
va gigiena talablari. 
Maxsus qandolatchilik sexining ishini tashkil etish. 
Maxsus qandolatchilik sexi ishini tashkil etishda, 
jixozlarni joylashtirish, ishni tashkil etilishi va 
sxemasini o‘rganish. Maxsus qandolat chilik sexining 
boshqa sexlardan farqi . Maxsus qandolatchilik sexi 
turi. Maxsus qandolatchilik sexida texnologik 
jarayonlar.Dastlabki 
mexanik 
ishlov 
beruvchi 
jixozlar. Dastlabki qandolatchilik ishlov beruvchi 
jixozlar. 
Qurilish 
me’yor 
va 
qoidalari 
talablari.Jixozlarni nisbiy joylashtirish ma’nosi. 
Maxsus 
qandolatchilik 
sexiga 
jixozlarni 
joylashtirilishi. Maxsus qandolatchi lik sexi sxemani 
chizish qoidasi . Maxsus qandolatchilik sexidagi 
gigienik talablar.Maxsus stol oddiy ish stolidan farqi. 
Maxsus qandolat chilik sexida mahsulotlarni 
saqlanishi. Qandolatchilik xamirlarini tayyorlash 
jihozi. Mahsulotlarni saqlash jarayonida jihozlar 
Mahsulotlarni ko‘pirtiradigan mashina. Maxsus 
qandolatchilik sexidagi gigienik talablar. Maxsus 
qandolatchilik sexidagi texnologik jarayonlar.
Ishlab 
chiqarishda 
umumiy 
ovqatlanish 
korxonalariga qo‘yiladigan sanitariya va gigiena 
talab va qoidalarining,ayniqsa sovuq va issiq suv 
bilan ta’minlash,kanalizatsiya, mikroiqlim sharoitini 
yaratish,atrof-muhit havosining tozaligini ,ishlab 
chiqish sex va xonalarnarini yoritishda tabiiy quyosh 
nuridan 
maksimal 
va 
samarali 
foydalanish 
masalalari asosan korxonalarning joylanish joyiga 
bog‘liq bo’ladi.
2 
2