Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

xamirli 
"Moskva" 
tortini 
tayyorlash. 
"Moskva" torti. Kulcha shakli berilgan qumoq 
xamir 5000, qaynoq suvga qorilgan xamir 
yarimfabrikati 700, mevali masalliq 3080, pomada 
1000, sukatlar 150, biskvit uvog‘i 70. Chiqishi 1 kg 
dan 10 dona. 
Bu tort kvadrat shaklida tayyorlanadi. Qumoq 
xamirni odatdagicha pishiriladi. Qaynoq suvda 
qorilgan xamirdan to‘r pishirib olinadi. Buning uchun 
yupqa qilib yog‘ surtilgan qandolatpazlik listiga silliq 
naychadan listning diagonali bo‘yiab parallel tilishlar 
sitib tushiriladi, ularning ustidan shu birinchi qatorga 
90° burchak ostida qilib ikkinchi parallel tasmalar 
qatori tushiriladi. Pishirib olib, sovitiladi. Ikkita 
qumoq xamir kulchasini issiq holida mevali masalliq 
bilan birbiriga yopishtiriladi. Yuzi va yon tomonlariga 
ham mevali masalliq surtiladi. Ustiga pishirib olingan 
boyagi to‘rni qo‘yiladi. Dumaloq teshigining 2 mm 
keladigan qalinlikda isitib qo‘yilgan pomada bilan 
to‘ldiriladi-da, 
bu 
chirmashib 
ketgan 
iplar 
ko‘rinishida pomada yuziga tushiriladi. Tortning yon 
tomonlariga qovurilgan biskvit uvog‘i sepiladi. Tort-
ning qoq o‘rtasidagi to‘r teshigiga sukat tayoqchasi 
qo‘yib qo‘yiladi. Tayyorlash texnologiyasi va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga 
bo‘lgan 
talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Mahsulotlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan 
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. 
6 
LA 
2 
 
15 Qatlangan 
xamirdan 
Kremli 
qatlangan 
tortini 
tayyorlash. 
Kremli 
qatlangan 
tort. 
Qatlangan 
xamir