Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
17 Firma 
qandolat 
"Alyonka" 
tortini 
tayyorlash. 
"Alyonka" torti. Biskvit yarimfabrikati 105, havol 
xamir yarimfabrikati 202, shokoladU krem 169, 
surtiladigan masalliq 390, shokolad pomada 93, 
bezatish uchun qovurilgan yong‘oq 67. Chiqishi 
1000 g. Ichiga solinadigan masallig‘i uchun: jem 
258, qovurilgan yong‘oq 102, vino 34. 
Bu tort uch qavat xamirdan: ikki qavat havol xamir 
yarimfabrikati va bir qavat (o‘rtadagisi) biskvitdan 
tayyorlanadi. Bu qavatlar orasiga meva-yong‘oqli 
masalliq surtib, bir-biriga yopishtiriladi. Tortning yon 
tomonlariga krem surtib, qovurilgan yong‘oq 
sepiladi. Ustini shokoladli pomada bilan qoplanadi va 
6 
LA 
2 
 

---

hoshiya hamda to‘rlar ko‘rinishida krem bilan 
bezatiladi. O‘rtasiga "Alyonka" degan yozuv 
tushiriladi-da, havol xamirdan pishirib olingan ikkita 
cho‘zinchoq yong‘oq qo‘yib qo‘yiladi. 
Surtiladigan masallig‘i mana bunday tayyorlanadi: 
yong‘oqni qovurib olib, mayda qilib yanchiladi, jem 
va vino bilan aralashtiriladi. 
Sifatiga 
qo‘yiladigan talablar: tort dumaloq, 
shokoladi pomada bilan qoplangan, krem va beze 
bilan bezatilgan, kesilganida ikkita biskvit qavati va 
tuxum oqidan tayyorlangan havol qavati ko‘rinib 
turadigan, jem va yong‘oq bilan qatlangan bo‘lishi 
kerak. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali 
xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan 
talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va 
ularni bartaraf etish. 
18 Milliy 
qandolatchilik 
mahsulotlaridan 
Qatlangan paxlavani