Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

1. O‘quv dasturi umumiy talablari 
 
Dastur nomi 
Pazandachilik texnologiyasi 
Ajratilgan soat 
90 
Mavzular soni
40 
Dasturning maqsadi
«Pazandachilik texnologiyasi» fani «Oshpaz» kasbi bo‘yicha ta’lim 
oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi 
pazandachilik fani sifatli pazandachilik mahsulotlari tayyorlash 
texnologik jarayonlarini o‘rgatadi. Davlat standartiga ko‘ra 
pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat 
sifatida istemol qilishga yaroqligini, istemolchining salomatligi 
uchun 
xavfsiz, 
mazali 
taom 
tayyorlash 
o‘rgatishdan 
iborat.Shuningdek 
dastur 
pazandachilik 
mahsulotlarini 
tayyorlashda texnologik jihozlar va asbob- uskunalarni hozirlash. 
Texnologik jarayoniga ish o‘rnini tayyorlash; Pazandachilik xom-
ashyo mahsulotlariga dastlabki ishlov berish.Sardak va 
qaynatmalarni tayyorlay olish; Suyuq taom turlarini tayyorlash; 
Sabzavot , baliq, go‘sht, parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni 
tayyorlash;Turli sovuq taomlarini, tuxum, tvorog va un 
mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin 
taomlarini , issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlash Taom 
tayyorlashda texnologik yuriqnomalar va ma’lumotnoma 
hujjatlardan tug‘ri foydalana olish;Pazandachilik taomlarini 
tayyorlash , tarqatish va xizmat ko’rsatish haqidagi bilim va 
ko‘nikmalarni shakllantirish
O‘zlashtirish (o‘qitish) 
natijalari 
Yo‘riqnomalar va xom-ashyo hisobiga asoslanib yarim tayyor 
mahsulotlar tayyorlashda xom-ashyolarni, texnologik jihozlar va 
asbob-uskunalarni, 
ish 
joyini 
jarayonga 
tayyorlaydilar.Sabzavotlarni oddiy va murakkab usulda to‘grashni, 
baliq va nobaliq mahsulotlariga dastlabki ishlov berishni, mol, 
qo‘y va cho‘chqa go‘shtlarini nimtalashni va yarim tayyor mah
sulotlarni tayyorlashni.Shuningdek parranda, ilvasin go‘shtlaridan 
yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashni mustaqil bajaradilar. 
Xushxo‘r , sutli, pyuresimon, donli va makaronli suyuq taomlarni 
tayyorlay oladilar va texnologik jarayonda sanitariya-gigiena 
koidalariga 
kat’iy 
rioya 
qilishni 
ta’minlaydilar.Qaynatma 
tayyorlash va unni , sabzavotlarni jazlashni biladilar. . Qaylalarni 
tayyor holga keltirishni .Don, makaron mahsulotlarni pishirishga 
tayyorlash va tayyor holga keltirish.Quyuq taomlarni tayyorlashni 
va tarqatishni bajara oladilar. Tuxum, tvorog va un 
mahsulotlaridan turli taomlarni tayyorlashni va texnologik 
jarayonda sanitariya-gigiena koidalariga kat’iy rioya qilishni 
ta’minlaydilar.Turli sovuq taomlarni tayyorlashni turli issiq va 
sovuq shirin taomlarni tayyorlashda xom-ashyolarga ishlov 
berishni, pishirishga tayyorlashni va tayyor holga keltirishni 
bajaradilar. Turli issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlashni parxez 
taomlarni tayyorlash va tayyor holga keltirishni bajaradilar.. Taom 
tayyorlashda ish joyida sanitariya-gigiena koidalariga va shaxsiy 

---

gigiena koidalariga kat’iy rioya kiladilar.