Chiqiladi. Fermentlar zamonaviy dori vositalari qatoriga kiritilgan. Vino, pivo, non va non

7) laktoza gidrolizi:

a -D-glyukoza

Laktoza
a -D-glyukoza
b-D-galaktoza

6 va 7 reaksiya tenglamalaridan ko'rinib turibdiki, maltaza a-glikozidazalarga, laktaza esa b-glikozidazalarga tegishli. 1-jadvalda eng muhim glikozidazalarning ahamiyatsiz nomlari va katalizlangan reaksiyalari keltirilgan.

Shifr
Ism

O-glikozidlarni gidrolizlovchi glikozidazalar

katalizlangan reaksiya
Uch yoki undan ortiq 1,4-a-bog'langan D-glyukoza
1-jadval

3.2.1.1 a-amilaza
_3.2.1.3 Exo-1,4-a-D
glyukozidaza

20. 
    a-D-glyukozidaza
    

20. 
    b-D-galaktozidaza
    

birliklarini o'z ichiga olgan polisaxaridlardagi 1,4-a-D- glyukozid bog'larining endogdrolizi, b-D-glyukozani chiqarish uchun terminal 1,4-a-bog'langan a-D-glyukoza qoldiqlarining gidrolizi a-D-glyukozani chiqarish uchun terminal 1,4-bog'langan a-D-glyukoza qoldiqlarini gidrolizlash b-D-galaktozidlarda terminal b-D-galaktoza
qoldiqlarini gidrolizlash.

3.2.1.26 Saxaroza
Bundan ham muhimroq gidrolazalar guruhi oqsillar va polipeptidlardagi peptid bog'lanishlarining gidrolizlanishini katalizlovchi proteazlar (proteolitik fermentlar) tomonidan hosil bo'ladi (EC 3.4.). Substrat molekulasining hujum joyiga ko'ra proteolitik fermentlar endopeptidaza va ekzopeptidazalarga bo'linadi .
Endopeptidazalar peptid zanjiridagi peptid bog'lanishini ajratadi. Ular
oqsil molekulasining ma'lum aminokislotalar qoldiqlari orasidagi peptid aloqalarini gidrolizlaydi. Endopeptidazalar proteinazalar deb ham ataladi. Proteinazlar ta'sir mexanizmiga ko'ra, to'g'rirog'i faol markazning tuzilishiga ko'ra tasniflanadi. Hozirgi vaqtda ma'lum: serin proteinazalar (EC 3.4.21.N), sistein proteinazalar (EC 3.4.22.N), aspartat proteinazalar (EC 3.4.23.N), metalloproteinazalar (EC 3.4.24.N). Serin proteinazlar faol markazda katalitik ta'sir qilish uchun muhim bo'lgan serin qoldig'ini, sistein - sistein, aspartat - aspartat kislota, metalloproteinlar - metall ionini (Zn2 + va boshqalar) o'z ichiga oladi. Ekzopeptidazalar zanjir oxiridagi peptidlarni gidrolizlaydi: H2N bilan aminopeptidazalar end, karboksipeptidaz - HOOC-oxiridan.