Convert to pdf
T u n u k a g a s u r t i l g a n q a la y n i s u r tilis h i b ir -x il q a lin lik d a b o ’ lis h i k era k
Download 1.7 Mb. Pdf ko'rish
|
KONSERVALASH TEXNOLOGIYASI ASOSL
T u n u k a g a s u r t i l g a n q a la y n i s u r tilis h i b ir -x il q a lin lik d a b o ’ lis h i k era k .
S H u n g a q a r a m a y s i n f la r n i h is o b g a o l g a n h o ld a u la m i u stk i q is m id a a y rim n o s o z l i k k a y o ’ l q o ’ y i l g a n b o ’ lis h i m u m k in , m a s a la n , p u fa k c h a , n u q ta , t o ’l q i n s i m o n v a h .k . K o n s e r v a l a s h d a q o ’ ll a n i l a d i g a n id is h la r d a k o ’z b ila n k o ’rib b o ’ lm a y d ig a n k a m c h i li k l a r b o ’ l m a s l i g i z a r u r . L a k l a n g a n i d i s h la r g a s o l in a y o t g a n m a h s u lo t la m in g n o r d o n lig i y u q o r i b o ’l a d i , l a k p l e n k a l a r i k o r r o z i y a g a o l i b k e lu v c h i m a h s u lo tla r ta r k ib id a o q s il m o d d a s i y o q o r i b o ’l g a n m a h s u l o t la m i s a q la y o lm a y d i. Tarkibida oqsil moddasi yuqori bo’ lgan mahsulotlami mahsus oqsilga chidamli emal surtilgan idishlarga solinadi. Bunday emal olish uchun lak tsink pastasi bilan aralashtiriladi, ayrim hollarda emalning qovushqoqligini o ’ zgartirish maqsadida skipidar q o’ shiladi. Idishlami ichki qismiga emalning KP-I, EP-513 va boshqa markalari ishlatiladi. Tunuka idishlar shakli jixatidan amaliyotda ko’ p tarqalgan tsilindrli va figurali b o ’ ladi, konstruktsiyasi bo’ yicha terma va tamg’ alangan holda tayyorlanadi. Terma holdagi bankalar korpus, qopqoq va tag qismidan iborat, tamg’ alangan idishlar esa mahsus presslarda, uning qopqog’ i alohida tayyorlanadi. TSilindrli banka idishlarini tayyorlash usuli, hajmi va o ’ lchamlari jadvalda keltiriigan. Meva va sabzavotlami konservalashda ko’ p qo’ llaniladigan idishlardan tsilindrli tunuka idishlar b o ’ lib, ayniqsa 9, 12, 13, va 14 raqamdagi, hamda ayrim hollarda 8 va 3 raqamdagi terma vatamg’ ali idishlar ishlatiladi. Jadval Sig’ imi, mm Qabul Ichki Tashqi Tashqi Tayyorlash qilingan diametri, diametri, balandligi, usuli idishlami mm mm mm raqamlanish i 49 1 2 3 4 5 69 34 50,5 53,7 42,0 t e r n i ^ 93 24 50,5 53,7 54,0 t e r r n ^ 96 1 72,8 76,0 27,0 96 35 59,5 62,7 42,0 terrn^ 137 36 50,5 53,7 76,0 termT'''; 153 2 0 59,5 62,7 623 175 2 99,0 102,3 27,0 tamaiT'i 191 23 59,5 63,7 7 6,0 terma ; 213 39 50,5 53,7 114,0 terma 1 2 2 40 91,0 94,3 4 2,0 ter.vTtanT 240 5 83,4 86,7 51,4 terma 241 3 99,0 102,3 39,2 ter.va tanT 260 4 72,8 76,0 7 0,0 terma ~ 316 7 72,8 76,0 83,4 terma 353 8 99,0 102,3 53,2 ter.va tam. 364 9 72,8 76,0 9 5,0 terma 444 43 72,8 76,0 114,0 terma 473 1 1 99,0 102,5 6 9,4 terma 565 1 2 99,0 102,5 81,4 terma 767 45 91,0 94,5 126,0 terma 889 13 99,0 102,5 123,6 terma 2060 46 223,0 226,9 6 1 ,0 terma 3020 14 153,1 157,1 172,5 terma 8760 15 215,0 219,4 2 4 9 ,7 terma 9515 48 223,0 227,4 2 8 2 ,0 terma 50 Idishlami tayyorlash uchun olib kelingan tunuka (jest) lam i qalinligi bo'yicha navlarga ajratiladi. Bundan tashqari ulami sifati tekshiriladi, y a ’ ni zanglagan, teshilgan va har-xil dog'i bor tunukalar chiqitga chiqariladi. Diskli qaychilar yordamida tunuka korpus uchun kesiladi va korpus hola liga keltirilib, ulami qulf shaklida yopiladi. So’ ngra qalay va q o ’ rg’ oshin araiashmasini (40-50; 60-40% ) bir xilda yopilgan joylariga surtiladi. Surtilgan aralashm a birlashtirilgan koфusning ichki va tashqi tomonidan chiqib ketmasligi kerak. Keyin mahsus mashina yordamida korpusni chekka qismiari, y a ’ ni tag va q o p q o q yopadigan joylariga ishlov beriladi. Koфusga tag qismi press yordam ida tamg’ alanadi. Idishni birlashtirilgan joylarini germetikligini yaxshiiash maqsadida suv- ammiak pastasi q o ’ llaniladi. Bu pastani surtilgandan so’ ng idishni quritish pechiga yuboriladi va bu jarayonda pastada bo’ lgan erituvchidan tozalanadi, ustkj qism ida germetik bo’ lgan yupqa elastik plenka qoladi. Idishni tag qismini tamg’ alanayotgan paytda unga bir y o ’ la 1 0 ta shartli belgilami ham tamg’ alanadi. Masalan, K- konservali, M - g o ’ sht sanoati, R - baliq sanoati va h.k. Bundan tashqari shu korxonani o’ zining raqami va ishlab chiqargan yili (oxirgi raqamini) tamg’ alanadi. Misol tariqasida konservaning tagida К 156 tamg’ alangan b o’ lsa, и holda «konserva sanoatidagi» 15 raqamli korxona 1996 y ili ishlab chiqqanligini bildiradi. Konserva korxonasini tunuka tsexida idishni qopqoqlari ishlab ch iqiladi, lekin ishlab chiqilayotgan vaqtda ularga hech qanday belgi tamg’ alanmaydi. Idishning qopqog'i konserva tsexida mahsulotni solgandan keyingina markirovka qilinadi. Markirovka quyidagi raqamlardan iborat b o ’ ladi: B irinchi ikkita raqam - smena raqami, keying) ikkita raqam konservaning ishlab chiqilgan vaqti-kuni, harf esa mahsulotni ishlab chiqilgan oyini shartli indeksini bildiradi ( masalan, A-yanvar, V-fevral, E- iyun va h.k, faqat 3 harfi q o ’ yilm aydi). O x irgi hisob raqami konservalami assortiment raqamini bildiradi. Masalan; idishning qopqog’ ida 105JOOZ markirovka tamg’ alangan bo’ lsa, konserva 1 sm enada 05 iyul kuni ishlab chiqilgan 003-ko’ k no’ xot konservasini bildiradi. 31 Tunuka idishlami maxsus avtomatlashtirilgan liniyalarda minutiga 3 ^ banka ishlab chiqariladi. Tunuka idishlami konservalashda q o’ llash k o ’ pgm a qulayliklarga egj bo’ libb ulami massasi mahsulotni massasiga nisbatan 1 0-1 7 % ni tashkil etadl Tunuka idishlar sinmaydi va sanitariya ishlov berishga qulay.Ular t e m p e r ^ o ’ zgarishiga chidamli, bundan tashqari ulami konservalashda q o ’ llash: mehnal unumdorligini oshiradi; transport yo’ l harajatlarini kamaytiradi; idishlami yuvish, masulot solishb yopish, sterilizatsiya qilish, joylash va transportirovkajarayonlarida ishchi kuchi harajatlarini kamaytiradi; konservalashda idishni ichiga mayda zarrachalar tushish xavfi b o ’ lmaydi; idishlami mexanizatsiyalashtirish va avtomatlashtirishga qulay. Tunuka idishlaming yana bir qulaylik tomonlari shundan iboratki, bu idishdagi mahsulot bilan turistlar, geologlar va ekspeditsiyada qatnashuvchilar ta’ minlanadi. Download 1.7 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling