Dag’al dispers sisremalar

Suspenziyalar agregativ barqarordir, ya’ni ularning zarrachalari o’zgarmas o’lchamga ega bo’ladi. Suspenziya zarrachalarning qush elektr qavat yoki solvat qatlamlarida joylashishi ularning agregativ barqarorligini taminlaydi. Suspenziyalarning elektrokinetik potensialini qiymatini zollar potensialiga yaqin va bu holda agregativ barqarorlik bir xil ishorali zaryadli zarrachalarning elektrostatik itarilish kuchlari bilan aniqlanadi.

Qandaydir qutubli modda masalan, kvartsning qutubsiz muhit (benzol)dagi barqaror suspenziyasini dispersion muhitga unda eriydigan SAM (stearin yoki oleyin kislota) qushib hosil qilish mumkin.

Qandaydir qutubli modda masalan, kvartsning qutubsiz muhit (benzol)dagi barqaror suspenziyasini dispersion muhitga unda eriydigan SAM (stearin yoki oleyin kislota) qushib hosil qilish mumkin.

Suyultirilgan suspenziyalarning qovushqoqligi dispersion muhit qovushqoqligidan kam farq qiladi. Yuqori konsentratsiyalashgan suspenziyalar (pastalar) strukturlangan Sistema hususiyatiga ega bo’lib, yuqori qovushqoligi bilan xarakterlanadi.

Suspenziyalar-juda ko’p tarqalgan dispers sistemlardir. Ularga loy tuproqlari, tsementlar va ohakli eritmalar, moy-buyoqlar kiradi.

35˙C dan yuqori temperaturada shokolad massasi kakao –moy suyuqligidagi kakao zarrachalarini va shakar kristallchalaridan iborat bo’lgan suspenziya hisoblanadi.

Yuqori sifatli shokolad asosiy qismi qattiq faza zarrachalarining o’lchami 25 mkm dan oshib ketmasligi kerak. Suvdagi kakao kukunlari ham suspenziya hosil qiladi. Bunday suspenziyaning barqarorligini oshirish uchun kakao kukunlari ishqor eritmalari bilan qayta ishlanadi. Kakao-moy tarkibiga kiruvchi moylarning sovunlanishi natijasida kakao zarrachalari sirtiga suvda eriydigan kam miqdirda moy kislota tuzlari o’ltiradi, ular SAM hisoblanib, suvda suspenziyani barqarorlashtiradi. Qand lavlagi soki (diffusion sok) navbatma-navbat Ca(OH)2 va CO eritmasida qayta ishlash yo’li bilan Ca(CO3) suspenziyasi hisil qilinadi.

Yuqori sifatli shokolad asosiy qismi qattiq faza zarrachalarining o’lchami 25 mkm dan oshib ketmasligi kerak. Suvdagi kakao kukunlari ham suspenziya hosil qiladi. Bunday suspenziyaning barqarorligini oshirish uchun kakao kukunlari ishqor eritmalari bilan qayta ishlanadi. Kakao-moy tarkibiga kiruvchi moylarning sovunlanishi natijasida kakao zarrachalari sirtiga suvda eriydigan kam miqdirda moy kislota tuzlari o’ltiradi, ular SAM hisoblanib, suvda suspenziyani barqarorlashtiradi. Qand lavlagi soki (diffusion sok) navbatma-navbat Ca(OH)2 va CO eritmasida qayta ishlash yo’li bilan Ca(CO3) suspenziyasi hisil qilinadi.