Давлат мактабгача таълим муассасаларида соғлом овқатлантириш тизимини янада такомиллаштириш тўҒрисида ўзбекистон Республикаси Президентининг «Мактабгача таълим тизимини тубдан такомиллаштириш чора-тадбирлари тўғрисида»

­Приложение 13
УТВЕРЖДАЮ
Заведующая ДОУ №___
_______________ (ФИО)
«____ »_________ 20
(Примерный) План мероприятий по контролю за организацией питания
ДОУ №____ _________________района
на 20 ____-20____учебный год

№	Мероприятия	Дата проведения	Ответственные лица
Организационная работа
1.	Издание приказов по организации питания на 20 -20 учебный год	август		Заведующая ДОУ
2.	Разработка плана работы по организации питания ДОУ № на 20 -20 учебный год	август		Заведующая ДОУ медсестра
3.	Заседание Бракеражной комиссии	1 раз в месяц		медсестра
4.	Контроль за состоянием и функционированием технологического оборудования	ежедневно		Шеф повар Завхоз
5.	Разработка нормативно-методической документации для организации контроля за питанием детей в ДОУ	сентябрь		Заведующая ДОУ Бракеражная комиссия
6.	Замена кухон. инвентаря соответственно и посуды для пищеблока: кастрюли, тазы, ножи, доски.	По мере необходимости		Заведующая ДОУ Завхоз
7.	Своевременная замена колотой посуды.	по мере необходимости		Заведующая ДОУ Завхоз
8.	Утверждение и апробирование новых технологических карт	по мере необходимости		медсестра Шеф повар
Работа с родителями
1.	Информирование родителей об ассортименте питания детей (меню на каждый день)	ежедневно		медсестра
2.	Индивидуальное консультирование родителей детей с ослабленным здоровьем.	по мере необходимости		Психолог
3.	Консультирование по вопросам организации питания детей в семье через уголки для родителей	1 раз в месяц		воспитатели групп
4.	Оформление стенда «Приятного аппетита»	сентябрь		медсестра
5.	Фотовыставка «Питание и воспитание»	декабрь		Бракеражная комиссия
6.	Выпуск газеты «Поговорим о правильном питании»	январь		воспитатели групп
7.	Групповые родительские собрания «Питание - основа здоровья детей»	февраль		воспитатели групп
8.	Заседание Попечительского совета по организации питания в ДОУ. Выполнение натуральных норм.	январь		Заведующая ДОУ Попечительский совет
9.	Конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей семьи»	март		медсестра
10.	Творческая выставка «Овощной калейдоскоп»	июнь		Шеф повар
Работа с кадрами
1.	Проверка знаний СанПиН у поваров	август		медсестра
2.	Консультация для помощников воспитателей на тему: «Организация процесса питания»	сентябрь		медсестра
3.	Оперативный контроль «Привитие культурно - гигиенических навыков»	октябрь		Заведующая ДОУ
4.	Производственное совещание: «Роль помощника воспитателя в организации питания детей» «Отчет комиссии по контролю за организацией питания детей в группах»	ноябрь		Заведующая ДОУ : медсестра
5.	Плановая проверка «Состояние работы по организации питания детей».	январь		Заведующая ДОУ
6.	Рабочие совещания по итогам проверки групп	1 раз в месяц		медсестра
7.	Консультация для воспитателей «Организация питания воспитанников в ДОУ»	март		медсестра
Контроль за организацией питания
1.	Осуществление осмотра при поступлении каждой партии продукции	ежедневно		медсестра Шеф повар
2.	Соблюдение правил хранения и товарного соседства	ежедневно		медсестра Шеф повар
3.	Контроль за санитарным состоянием рабочего места	ежедневно		медсестра Шеф повар
4.	Соблюдение санитарных требований к отпуску готовой продукции	ежедневно		медсестра Шеф повар
5.	Соблюдение и выполнение санитарно- эпидемиологических требований к организации питания	ежедневно		медсестра Шеф повар
6.	Снятие суточной пробы и отбор для хранения	ежедневно		медсестра
7.	Осуществление контроля качества продукции, наличия товаросопроводительных документов, ведение учётно-отчётной документации	постоянно		Завхоз
8.	Контроль за закладкой продуктов на пищеблоке	ежедневно		Зав.ДОУ медсестра
9.	Осуществление входного контроля за условиями транспортировки продуктов питания от поставщиков	по мере привоза продуктов		Завхоз
10.	Контроль за организацией процесса кормления в группах	систематически		Бракеражная комиссия родители
11	Контрольные взвешивания порций на группах	по мере необходимости		Бракеражная комиссия
12.	Соблюдение инструкций выполнения технологических процессов на пищеблоке	постоянно		медсестра Завхоз
13.	Соблюдение графика выдачи готовой продукции на группе	ежедневно		Бракеражная комиссия
14.	Контроль за состоянием уборочного и разделочного инвентаря на пищеблоке.	1 раз в месяц		медсестра Шеф повар
15.	Контроль за температурным режимом в холодильных установках.	ежедневно		Завхоз медсестра
16.	Снятие остатков продуктов питания на складе	1 раз в месяц		Завхоз медсестра
17.	Анализ выполнения натуральных норм питания	1 раз в месяц		Бракеражная комиссия
Работа с поставщиками
1.	Заключение договора на поставку продуктов	1 раз в квартал		Завхоз
2.	Подача заявок на продукты	2 раза в неделю		Завхоз
3.	Постоянный контроль за качеством поставляемых продуктов	по мере поступления		Бракеражная комиссия

Приложение 14
Приказ (Примерный)
ДОУ от __________________ от _____________
«О создании Бракеражной комиссии»
На основании Приказа MHO Республики Узбекистан от «Об организации питания в дошкольных образовательных учреждениях», в целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с требованиями СанПиН
ПРИКАЗЫВАЮ:
Обеспечить исполнение Приказа МНО Республики Узбекистан от «Об организации питания в учебных образовательных учреждениях», соблюдение требований СанПиН
В целях правильной организации питания, предотвращения и профилактики пищевых отравлений, создать в ДОУ №___«Бракеражную комиссию» в составе 5 человек:

Председатель комиссии – Члены комиссии:

старшая мед. сестра ДОУ председатель ДОУ завхоз ДОУ повар ДОУ дежурный воспитатель ДОУ.

Возложить на «Бракеражную комиссию» ответственность за контроль и организацию питания в ДОУ
Возложить ответственность на старшую медицинскую сестру ДОУ №___ (ФИО) за:
Организацию питания в ДОУ в соответствии с правилами и нормами СанПиН, которое должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов и полностью удовлетворять физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах.
Разработку десятидневного меню на основе Примерного меню с учетом физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм питания и согласование его с ЦГСЭН;
ежедневное вывешивание в Уголке для родителей меню;
3.4. составление ежедневного меню-требования установленного образца с учетом состояния здоровья детей с указанием выхода блюд для разного возраста;
3.5. организацию замены продуктов на равноценные по составу, в соответствии с таблицей замены продуктов при отсутствии основных продуктов;
3.6. контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи;
3.7. контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов;
3.8. снятие пробы и записи в специальном Бракеражном журнале «Готовых блюд», оценки готовых блюд и разрешения их к выдачи;
3.9 ежедневный забор суточной пробы готовой продукции и правильное её хранение;
3.10. ежемесячный подсчет ингредиентов и калорийности пищи по накопительной бухгалтерской ведомости;
3.11. ведение контроля санитарного состояния пищеблока, его оборудования, инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки.
4. Возложить ответственность на завхоза ДОУ № (ФИО) за:
4.1 бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и моющими средствами;
4.2. сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации;
4.3. работу с поставщиками продуктов питания.
5. Возложить ответственность на повара ДОУ Л» (ФИО) за:
5.1. хранение, маркировку, обработку и правильное использование по назначению инвентаря и посуды на пищеблоке;
5.2 правильное выполнение технологии приготовления 1-х и 2-х блюд, салатов в соответствии с требованиями СанПиН;
5.3. совместное с завхозом и старшей медсестрой составление разнообразного меню;
5.5. выдачу готовой пищи только после снятия пробы;
5.6. соблюдение времени с момента приготовления пищи до отпуска и нахождение на горячей плите (не более 2-х часов).
6. Возложить ответственность на воспитателей за:
6.1. обеспечение приема пищи детьми;
6.2. соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;
6.3. формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета;
6.4. организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности качества питьевой воды.
7. Контроль выполнения данного приказа оставляю за собой.
Заведующая ДОУ №___: _____ _________________
город Тошкент
«____» ___________20_____года
№___
С приказом ознакомлены: