Доклад Medatov. R кириш

- Пахта мойини кислота сонини камайтиришда иммбилланган липазани самарадорлиги юқори эканлиги ва эркин ёғ кислоталарни 70-80% камайтириш мумкинлиги ва қолган эркин ёғ кислоталар бентонит билан оқартириш жараёнида олиб ташланиши кўрсатилди.

- Липолитик ферментлар (липазалар) – сувли мухитда ёғларнинг гидролитик парчаланиш реакцияларини катализловчи ферментлар гуруҳи бўлиб, моно-ва диглицеридлар ва эркин ёғ кислоталари ҳосил қилади. Лекин липазалар сувсиз мухитда ўзини синтезлаш фаоллигини намоён қилади. Яъни улар этерификация, қайта этерификация, ацидолиз, алкоголиз ва аминолиз каби бошқа реакцияларни катализлаши мумкин.

Липолитик ферментларни учта манбадан олиш мумкин: ҳайвон тўқималаридан, баъзи ўсимликлар уруғларидан ва микроорганизмлардан. Саноат миқёсда асосан микроорганизмларни ўстириб ишлаб чиқарилади Улар ҳайвонлардан ёки ўсимликлардан олинадиган ферментларга қараганда тахминан 100 баравар арзондир.

Липолитик ферментларни учта манбадан олиш мумкин: ҳайвон тўқималаридан, баъзи ўсимликлар уруғларидан ва микроорганизмлардан. Саноат миқёсда асосан микроорганизмларни ўстириб ишлаб чиқарилади Улар ҳайвонлардан ёки ўсимликлардан олинадиган ферментларга қараганда тахминан 100 баравар арзондир.

Ферментлар оқсил табиатли бўлгани учун юқори хароратга чидамсиз. Шунинг учун уларни барқарорлитгини ошириш учун улар иммобилланган холатда ишлатилади.

Иммобилланган фермент деганда - бу фермент молекуласини эримайдиган сорбент юзасига (фермент ташувчиси) физикавий ёки кимёвий усуллар билан боғлаш технологиясига айтилади.

Биз олиб борган ишлар шуни кўрсатдики, хамма сорбентлар ҳам липаза ферменти учун яхши самара бермайди. Куйидаги слайдда турли сорбентларда иммобилланган липазани нисбий фаоллиги келтирилган.

Иммобилланган ферментларни фаоллигига қўлланилган сорбентларни таъсири

1200