Don va don mahsulotlari ularning ozuqaviy qiymati va taom tayyorlash. Reja: Kirish

Don va don mahsulotlari ularning ozuqaviy qiymati va taom tayyorlash.
Reja:
Kirish

1. 
   Don mahsulotlari
   
2. 
   Donlarni, unlarni va yormalarni saqlash
   
3. 
   Non va non mahsulotlari
   
4. 
   Dukkakli don ekinlari.
   

Xulosa
Foydalanilgan adabiyotlar

Kirish
Ma’lumki, don-un mahsulotlarining zarakunan-dalari kapalaklar, qo’ng’izlar, kanalar, kemiruvchi-lar hisoblanadi. Ular un yeb, uni ifloslab va za-harlab qo’yadi. Un va yorma mahsulotlarining zararku-nandalar bilan zararlanganligini omborxonalarni yaxshilab ko’zdan kechirib va ularni elakdan o’tkazib tekshirish yordamida aniklanadi. Agar un va yorma-larda zararkunandalar borligi aniklansa, ular maxsus omborxonalarga zararkunandalardan tozalash uchun jo’natiladi. Zararkunandalarni —5° va undan pastroq haroratda, yoki 10—15 minut davomida 52— 55°S gacha qizdirib ushlab turish yo’li bilan yo’qot-sa bo’ladi. Ba’zan, zararkunandalarni qirish uchun don mahsulotlariga germetik bekitilgan xonalarda dixloretan, etilen va karbonat angidrid gazlari aralshmasi yordamida ishlov beriladi. So’ngra xona-lar shamollatilib, zararkunandalar o’ligi qoldikda-ridan tozalanadi.

Don mahsulotlarini yaxshi saklashni tashkil etish-ning asosiy shartlaridan biri ularni sakdash jarayo-ni davomida nazorat qilib turish xisoblanadi. Nazo-rat qilish jarayoni xonalar harorati, nisbiy nam-ligini o’lchash, maqsulotning organoleptik ko’rsatkichlarining o’zgarishini aniklab borish, ombor zararku-nandalari bor yoki yo’kligiga e’tibor va boshqalarni o’z ichiga oladi.
Don mahsulotlarini nazorat qilish jarayonida olingan ma’lumotlar doimiy ravishda tegishli jur-nalda qayd qilib boriladi va kerak bo’lgan hollarda mahsulotlar sifatini saqlab qolish bo’yicha tegishli chora-tadbirlar ishlab chiqiladi.
Ma’lumki, don mahsulotlari uchun kafolatlangan saqlash muddatlari o’rnatilmagan. Lekin savdo tarmoq-larida unlarni saklash muddati yilning sovuq payt-larida 6—8 oydan, issiq paytlarida esa 2—3 oydan oshmasligi kerak. Bajarilgan ilmiy-tadqiqot ishlari shuni ko’rsatdiki, eng qulay sharoitda suli yormasi-ni — 5—6 oy, bug’doy yormasini — 7—8 oy, makkajo’-xori yormasini — 8—9 oy, arpa yormasini — 12—19 oy davomida sifatini pasaytirmasdan saqlash mumkin ekan.

1.