Don va don maxsulotlari biokimyosi

W =M1-M2/Mx100%
bu yerda: M 1 — byuks va mahsulotning quritilmasdan oldingi massasi, g;
M 2 — byuks va mahsulotning quritilgandan keyingi massasi, g;
M — mahsulot massasi, g.
Quyidagi formula yordamida ozuqa tarkibidagi xom yog’ miqdori hisoblab chiqariladi:

Bunda:

X - ozuqa tarkibidagi hom yog’, %;
m₁ - byuks bilan qopchiqning ekstraktlashdan oldingi og’irligi, g;
m₂ - byuks bilan qopchiqning ekstraktlashdan keyingi og’irligi, g;
b - havo-quruqlik holatidagi ozuqa tarkibidagi yog’ (m₁-m₂), g;
100 - foizga o’tkazish koeffitsiyenti.
11-Laborotoriya
Kletchatka miqdorini aniqlash.

Kyursher va Ganek tomonidan taklif qilingan bu usul о‘simlik materialidan sirka va nitrat kislotalarining aralashmasida eriydigan moddalarni ajratib, qolgan kletchatkani aniqlashga asoslangan. 

Ish tartibi. О‘simlik materialidan 1 g olib chinni hovonchada yaxshilab, bir xil massa hosil bо‘lguncha eziladi. Uni 100 —
200 ml li kolbaga о‘tkazib, ustiga sirka va nitrat kislota aralashmasidan 40 ml quyiladi. Kolbaga sovitgichni ulab bir soat davomida qum hammomiga qо‘yiladi. Sо‘ngra sovitib, mahsus shisha filtrda filtrlanadi yoki sentrifugalanadi. CHо‘kma bir necha marta qaynoq 0,2 M о‘yuvchi kaliyning spirtli eritmasida va distillangan suv bilan oxirida esa 10 ml etil spirti yordamida yuviladi. Sо‘ngra chо‘kma bir xil og‘irlikkacha 105°S da termostatda quritiladi. CHо‘kmani og‘irligiga qarab kletchatkaning % miqdori aniqlanadi 
X—kletchatkaning miqdori, % hisobida; a-tajribada aniqlangan chо‘kma 
og‘irligi, g; N — о‘simlik materiali og‘irligi, g; 
R e a k t i v l a r:О‘simlik materiali, sirka va nitrat kislotaning aralashmasi; nitrat kislota (zichligi, 1,4) bilan, sirka kislotaning 80%li eritmasi 1 : 10 
nisbatda (hajmi bо‘yicha) aralashtiriladi. 
0,2 M о‘yuvchi kaliyni spirtdagi eritmasi, etil spirti.