Don va don maxsulotlari biokimyosi

8-лаборатория иши
Мавзу: Ҳўл клейковинанинг сифатини аниқлаш


Ишдан мақсад: Доннинг ранги,ҳиди ва таъмини аниқлаш услубини ўрганиш
Асосий тушунча: Клейковинанинг эластиклиги куйидаги тартибда улчанади. Асбобнинг столчаси устига 4 г клейковина куйилади. Вакт релесини ишга тушириш тугмачаси босилади. Юк эркин х;олда клейковина намунасининг устига туширилади. 30 сониядан кейин вакт релеси кушилади, пуансон тор- мозлана бошлайди ва курсаткич (стрелка) шкала буйлаб х,аракатланади. кўкнор,кунжут, перилла ва ляллемина
Асбоб ва ускуналар
Лаборатория тегирмони.Аналитик тарози, тошлари билан.20x20 см бўлган шиша пластинка. Тигеллар Эксикатор. қис қи ч
Xol kleykovinaning sifati uning elastiklik xususiyatlari bilan baxщanadi. Kleykovina mikdorini anik- lagandan sung, undan 4 g massali ulchanma ajratilib, sha- rikcha shakliga keltiriladi va u 15 dakika davomida xarorati + 18 + -2°S bulgan suvga solib kuyiladi. Massasi 4 g dan kam bulgan ulchanmada kleykovina sifatini anikdash- ga ruxsat berilmagan. Agar yuvilgan kleykovinaning massasi 4 g dan kam bulsa, u xolda kaytadan kuprok massali maydalangan donning kleykovinasi yuvib anikdanadi.
Ezilib ketadigan, osongina uziladigan va barmokdar bilan 3 ... 4 marta aylantirganda sharik xrsil bulmasa,bunday kleykovinani asbobga kuymasdan, darxdl sifati buyicha III guruhga taallukdi deb xisoblash mumkin.
Kleykovinaning sifatini IDK-1 asbobida anikdash mumkin . Ulchaydigan blokning pastki kismida aylana stolcha Urnatilgan bulib, uning ustiga kleykovina namunasi joylashtiriladi.
Stolchaning ustida yuk (puanson) joylashgan. U disk bilan tugaydi. Taxdil paytida puanson vertikal yuna- lishda bemalol, erkin xdrakatlanadi. YUkning kleykovina namunasiga ta‘sir davomiyligi vakt relesi bilan boshkariladi. Kolgan vaktda yuk maxsus mexanizm bilan tuxtatiladi. Tugri chizikdi xdrakat yuzaga kelib, u oldin- gi devorda joylashgan ulchash bulagi shkalasining kursat- kichiga uzatiladi.
Kleykovinaning elastikligi kuyidagi tartibda ulchanadi. Asbobning stolchasi ustiga 4 g kleykovina kuyiladi. Vakt relesini ishga tushirish tugmachasi bosiladi. YUk erkin x;olda kleykovina namunasining ustiga tushiriladi. 30 soniyadan keyin vakt relesi kushiladi, puanson tor- mozlana boshlaydi va kursatkich (strelka) shkala buylab x,arakatlanadi. Asbobning kursatkichi yozib olinadi. Vakt relesining tugmachasi bosiladi. Puanson eng yukorigi xolatga kutarib kuyiladi va tuxtatish richagi bosiladi. Tek- shirilgan kleykovina namunasi stolchadan olinadi. Asbob- ning shartli birliklari kattaligi buyicha, kleykovina sifati buyicha uchta guruxdan bittasiga daxldor buladi.

Kleykovinaning sifat guruxlari