Экология ва озиқ-овқат хавфсизлиги

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС
ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ

“ТАСДИҚЛАЙМАН” _______________ (ОТМ ректори)		“КЕЛИШИЛДИ” Олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги ______________________
201___ йил“___”___________		201___ йил “_____”__________

	Рўйхатга олинди: №_____________ 201__ йил “___”______

ЭКОЛОГИЯ ВА ОЗИҚ-ОВҚАТ ХАВФСИЗЛИГИ


ФАН ДАСТУРИ

Билим соҳаси:	600 000	- Хизматлар соҳаси
Таълим соҳаси:	610 000	- Хизмат кўрсатиш соҳаси
Таълим йўналиши:	5610100	- Хизматлар соҳаси (ресторан иши)
	5610100	- Хизматлар соҳаси (товар экспертизаси хизматларини ташкил этиш)

Тошкент - 2019
Фан дастури Олий ва ўрта махсус, касб-ҳунар таълими йўналишлари бўйича Ўқув-услубий бирлашмалар фаолиятини Мувофиқлаштирувчи Кенгашнинг 201__ йил “___”_________ даги ____ -сонли баённомаси билан маъқулланган.
Ўзбекистон Республикаси Олий ва ўрта махсус таълим вазирлигининг 201__ йил “___” _____даги ______ -сонли буйруғи билан маъқулланган фан дастурларини таянч олий таълим муассасаси томонидан тасдиқлашга розилик берилган.

Фан дастури Самарқанд иқтисодиёт ва сервис институтида ишлаб чиқилди.

Тузувчилар:
Шукуров И.Х.	- «Хизматлар кўрсатиш, сервис ва уни ташкил этиш» кафедраси мудири, т.ф.н.
Ҳайдаров С.А.	- “Халқаро туризм ва туризм сервиси” кафедраси доценти
Тақризчилар:
Ярашев Қ.С.	- Самарқанд Давлат университети “География ва табий ресурслар” кафедраси доценти
Мухидинова М.	- Самарқанд шаҳар “МОХИГУЛ ШИРИН ТАОМЛАРИ” корхонаси директори

Фан дастури Самарқанд иқтисодиёт ва сервис институти Кенгашида кўриб чиқилган ва тавсия қилинган (2019 йил “30” августдаги “1”-сонли баённома).

I. Ўқув фанининг долзарблигн ва олий касбий таълимдаги ўрни

Озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш ҳозирги вақтда кенг муҳокама қилинадиган масалалардан бири ҳисобланади. Бироқ муҳокама қилишда алоҳида турдаги озуқавий қўшимчалар ёки барча турдаги озуқавий қўшимчаларга қаратилган. Бунда атроф-муҳитда ифлосланиши ёки парҳезларни йўналиш, унинг мақсади ва муаммолари ҳақида ҳам эътибор берилмоқда.

Ушбу дастурда келажакда озиқ-овқат маҳсулотларини хавфсизлигини, атроф-муҳитни ифлосланиши, парҳез овқатланиш ҳамда уни тадқиқот орқали назорат қилиш масалаларини ўз ичига олади.


II. Ўқув фанининг мақсади ва вазифалари


Фаннинг мақсади - талабаларни экология ва атроф-мухитнинг ўзгариши билан озиқ-овқат махсулотларидаги ўзгаришларни замонавий тадқиқот этиш, ва таништириш, келажакдаги фаолиятларида қўллаш ва талабаларни шу соҳадаги махоратларини ривожлантиришдир.
Фаннинг вазифалари - озиқ-овқат махсулотлари сифатини баҳолашда ва экологик мухитнинг ролини аниқлашда турли усул, мезонлари хакида тассавур хосил қилиш; талабаларни асосий физик-кимёвий тадқиқот усуллари асослари, намуналарни, реактивларни ва лаборатория асбобларини тахлил ўтказишга тайёрлаш, тадқиқотларни ўтказиш услублари билан таништириш; талабаларда тадқиқот мақсадларидан келиб чиққан ҳолда танланган тахлил усуллари ёрдамида тадқиқотларни амалга ошириш кўникмаларини шакллантириш.
Фан бўйича талабаларнинг билим, кўникма ва малакаларига қўйдаги талаблар қўйилади. Талаба:
- экологик мухит ва унинг таркибий тузилиши хақида маълумотга эга бўлиши, атмосфера хавосининг ифлосланиши ва унинг оқибатларини таҳлил қила билиши;
- тупроқ ва унинг таркибий тузилишидаги ўзгаришларини англаши, озиқ-овқат махсулотларининг хавфсизлигини таъминлашдаги аҳамиятини;
- глобал ва регонал муаммолар ва уларнинг ечимлари бўйича зарурий ахборот ва кўникмаларни шакллантириш;
- Ўзбекистон Республикасида экологик вазиятни англаш ва мустақил тахлил қилиш имкониятлари.
- озиқ-овқат хавфсизлигини тарихи ва келажакда озиқ-овқат маҳсулотларини истеъмол қилиш натижасидан келиб чиқадиган кассаликлар, озуқавий моддалар ва парҳез овқатланиши ҳақида тасаввурга эга бўлиши керак;
- озиқ-овқат махсулотларини асосий физикавий тадқиқот усулларини; физик-кимёвий тадқиқот усуллари турларини; озиқ-овқат махсулотларини тадқиқот этишнинг стандарт кимёвий усулларини; усуллар асосида бажариладиган жараён ва ҳодисалар моҳиятини; тадқиқотлашда ишлатиладиган асбоблар тузилишини, уларни ишга тайёрлаш ва ишлатиш қоидаларини; тадқиқот қилишда ишлатиладиган асосий кимёвий реактивларни; асосий физик-кимёвий таҳлилларни ўтказиш тартибини; озиқ-овқат махсулотларини сифат кўрсаткичлари ва уларни аниқлаш усулларини;
- озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини таьминлашда озуқавий қўшимчаларни ва рангларни белгиланган миқдорини, токсинлар ва уларни тадқиқот қилишни билиши ва улардан фойдалана олиши;
- озиқ-овқат махсулотларини тадқиқот этишда физикавий-кимёвий тадқиқот услубларини танлаш; тадқиқотларни ташкил эта олиш; озиқ-овқат махсулотларини физикавий-кимёвий услублар ёрдамида тадқиқот қилиш; таҳлилхона ишини ташкил этиш; тадқиқотлашда қўлланиладиган асосий реактивларни тайёрлаш; тадқиқотлардан олинган натижаларга ишлов бериш; тадқиқотлар натижаларини изоҳлаш ва тушинтириш; озиқ-овқат махсулотлари сифати ва хавфсизлигини тўғри аниқлай олиш кўникмаларига эга бўлиши керак.

III. Асосий назарий қисм (маъруза машғулотлари)