Enalogiya va umumiy ovqatlanishni tashkil etish

Tayanch atamalar va iboralar
Novvoylik achitqilari; presslangan achitqilar; tovar achitqilar; achitqi suti; quritilgan achitqilar; kimyoviy etiltiruvchilar.
Nazorat savollari

1. 
   Novvoylik achitqilari nimadan iborat?
   
2. 
   Novvoylik achitqilar xamirturushdan qanday farqlanadi?
   
3. 
   Sanoat miqyosida maxsus korxonalarda qanday achitqilar ishlab chiqariladi?
   
4. 
   Novvoylik achitqilarini ishlab chiqarishda qanday mikroorganizmdan foydalaniladi?
   
5. 
   «Presslangan achitqilar» iborasi nimani anglatadi?
   
6. 
   Sanoat miqyosida presslangan achitqilarning ishlab chiqarilishi qanday amalga oshiriladi?
   
7. 
   Ona achitqilar tovar achitqilardan qanday farqlanadi?
   
8. 
   Presslangan achitqilar sifatiga qanday talablar qo’yiladi?
   
9. 
   «Achitqi suti» iborasi nimani anglatadi va u qanday afzalliklarga ega?
   
10. 
    Achitqi suti sifatiga qanday talablar qo’yiladi?
    
11. 
    «Quritilgan achitqilar» iborasi nimani anglatadi?
    
12. 
    Quritilgan achitqilarni ishlab chiqarilishi qanday amalga oshiriladi?
    
13. 
    Quritilgan achitqilarni sifatiga qanday talablar qo’yiladi?
    
14. 
    «Kimyoviy etiltiruvchilar» iborasi nimani anglatadi?
    
15. 
    Nima uchun natriy gidrokarbonat va ammoniy karbonatning aralashmasini qo’llash afzalroq hisoblanadi?
    

MA’RUZA 4
KRAXMAL VA KRAXMAL MAHSULОTLARI.
Reja.

1. 
   Kraxmal va uning xоssalari. Kraxmal ishlab chiqarish. Kraxmal sifatiga va saqlashiga qo’yiladigan talablar.
   
2. 
   Mоdifikatsiyalangan kraxmallar. Ularni оziq-оvqat mahsulоtlari ishlab chiqarishda qo’llash.
   
3. 
   Kraxmal patоkasi. Patоka turlari. Patоkani ishlab chiqarish tеxnоlоgik sxеmasi, sifatiga talablar va saqlash.
   
4. 
   Glyukоza va glyukоza-fruktоza qiyomlari. Ularni оziq-оvqat mahsulоtlari ishlab chiqarishda qo’llash.