Это просто рамка для документов

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA-MAXSUS
TA’LIM VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO TEXNOLOGIYA INSTITUTI
“VINOCHILIK TEXNALOGIYASI VA SANOAT UZUMCHILIGI” FAKULTETI
“ENALOGIYA VA UMUMIY OVQATLANISHNI TASHKIL ETISH” KAFEDRASI
HISOBOT


“Bektemir-Spirt”OA II Ekspremintal zavod
korxonasida
o‘tgan
ISHLAB CHIQARISH AMALIYOTI
Mundarija

1. 
   Kirish................................................................................................................3
   
2. 
   Korxonaning iqtisodiy geografik o’rni tavsifi ……………………………6
   
3. 
   Korxona tarixi.................................................................................................9
   

4.Texnoalogik qism ……………………………………………………………12
a)Xom ashyo bazasi va xom ashyo tavsifi…………………………………….17
b)Ishlab chiqarishdagi mahsulot assortimenti……………………………….19
c)Ishlab chiqarishning texnalogiyasi sxema va bayoni……………………....22
5.Texno kimyoviy va mikrobiologik nazorat………………………………...23
6.Xom ashyo va yordamchi materiallar sarf yo’qotishlar normasi ………..29
7. Atrof muhitni muhofaza qilish tadbirlari ………………………………...33
8.Mehnatni muhofaza qilish …………………………………………………..34
9.Мeyoriy xujjatlari ro’yxati………………………………………………….36
10. Foydalanilgan adabiyotlar……………………………..………………….39


KIRISH
MCHJ “Mexnat” Agrofirma oq ba qizil xo’raki, nimshirin, nimnordon va quv vatli vino sharoblari kabi alkogolli maxsulotlar ishlab chiqarish uchun ixtisoslashgan korxona xisoblanadi. Korxonada bu turdagi maxsulotlarni 38 xili mavjud. Maxsulotlarni ishlab chiqarishta standart talablariga, sertifikatlashtirish qoydalariga amal qilinadi.
Ishlov berilmagan, ishlov berilgan va quvvatli sharoblar korxona labaratoriyasida davlat standartlari bo’yicha to’liq taxlil qilinadi.
Maxsulotlarda solishtirma og’irlik, maxsulot tarkibidagi spirt shaker, titrlanadigan uchuvchan kislotalar, erxin va bog’langan sulfat kislotasi, temir miqdori kabi ko’rsatgichlar aniqlanadi. Og’ir metallar qo’rg’oshin, mis, kadmiy va rux miqdorini maxlili uchun korxona Toshkent shaxar sog’liqni saqlash markazi bilan shartnoma tuzgan. Korxona labaratoriyasi Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmati markazi bilan shartnoma tuzgan.
Vino maxsulotlari ishlab chiqarishga to’liq texnologik jarayonlarga amal qilinadi.
Bentonim bilan tiniqlashtirish, tezkor isiqlik bilan ishlov (60-70 ^oC da 5-7 soat), sovuq bilan ishlov (2^oC dan 4 ^oC gacha 48 soat sovutish), qizil qontuzi, sariq qontuzi J.K.S bilan ishlov kabi jarayonlar olib boriladi.
Texnologik jarayonlardagi temperature rejimlari labaratoriya xodimlari tomonidan qilinadi. Xar bir texnologik jarayondan so’ng vino maxsulotlari filtirlanadi. Filtirlangan vinolarni quyishga chidamliligi tekshirilgach, quyish sexiga beriladi.
Korxonada oq, va qizil xo’raki nimnordon va nimshirin vinolar issiq bilan ishlov tizimi asosida shisha idishlariga quyiladi Issiqlik bilan ishlov 50-70 ^oC temperaturada olib boriladi. Vino maxsulotlari, tayorlash va uni quyishda O’Zdst 942:2016 “Uzim vino ” lari va ishlov berilgan uzim vinomateriallar O’ZDST 1004:2016 VA O’Z VZ71-012 *2017.Alkagol maxsulotlari texnik xavfsizligi
“Vinolar qadoqlash markalash va transport vositalarida tashish va saqlash standarti talablariga roya qilinadi. Xar bir assortiment maxsulot turi uchun tekshiruv tashkilotlari tomonidan tasdiqlangan va ro’yxatdan o’tgan texnologik qo’llanmalar mavjud.
Korxonaga kirib keladigan xar bir yordamchi materiallar uchun muvofiqlik sertifikati mavjud maxsulotni sotib oluvchi xaridorga korxona labaratoriyasi tomonidan sifat sertifikati beriladi.
Mavjud barcha alkogollik maxsulotlar uchun davlat standarti tomonidan berilgan umumiy ishlab chiqarish muvofiqlik sertifikati Sanitariya-epidemiologik osoyishtalik va jamoat salomatligi xizmati markazi tomonidan berilgan gigienik sertifikati mavjud.
Korxonada mavjud barcha texnologik asbob uskunalar va rezervuarlar uchun davlat standarti tomonidan berilgan tekshiruv guvoxnomalari mavjud. Bu turdagi o’lchov vositalarini metrologik Masuliyati cheklangan jamiyati shaklidagi “Mexnat” Agrofirmasi tarixi “Mexnat” agrofirmasi kichik korxona sifatida 1993 yil 30 yanvardagi tasischilar bayannomasi asosida tashkil topgan.
Toshkent viloyati Toshkent tumanida 1993 yil 13 mart kuni 105-son bilan royxatdan o’tgan.
Toshkent tuman xokimiyatida qayta ro’yxatdan o’tgan.
2001 yil 20 iyul tasischilar bayonnomasi asosida korxona masuliyati cheklangan jamiyat sifatida faoliyat yuritgan.
2001 yil 27 dekabr 0091-sonli buyruq bilan Toshkent tumani xokimiyati tomonidan qaytadan rasmiylashtirilgan.
2022 yil 21 dekabrdan tasischilarning bayannomasi asosida korxona agrofirma sifatida qayta tashkil topdi va 2001 yil 27 dekabrda 778-sonli buyruq bilan Toshkent tumani xokimiyati tomonidan qayta rasmiylashtirildi.
“Mexnat” Agrofirmasi Toshkent tumani qizg’aldoq qishlog’ida Toshkent xalqa yo’lidan 2 km uzoqlikda joylashgan.
Korxona asosida ish foliyatini uzumni qayta ishlash, vino va konyak spirtlari ishlab chiqarishtan iborat.
Korxonada sifatliy maxsulotlar ishlab chiqarishda korxonaning tajribaliy mutaxassislarining xizmati katta. Uzimni etishtirishdan boshlab to u tayor maxsulot shisha idishga quyilgan vino xolatida bo’lguncha uzviy ishlab chiqarish davomiyligi yaratilgan.
Korxona markaziy labaratoriyasi attestatsiya sinov sertifikati va sifat tuzilish menejmenti USO 9001:2015 bo’yicha xalqaro standart tomonidan sertifikat olgan.
Korxonada maxsulot sifatini oshirish ishlab chiqarilayotgan maxsulot turlarini ko’paytirish ishlab chiqarish xajmini kengaytirish va yangi ish o’rinlarini joriy etish bo’yicha tinmay izlanish ishlarini olib boriladi.
2007 yilda korxonada issiq bilan ishlov texnologik tizimi asosida vino quyadigan ikkita chet elda ishlab chiqarilgan texnologik qurilma o’rnatildi. Bu texnologik qurilma saotiga 3000 shisha idishga vino quyib qadoqlaydi xolati qoniqarliy.
Korxona labaratoriyasida mavjud kimyoviy taxlil asbob uskunalari xam davlat standartlari tomonidan tekshirilgan va tekshiruv guvoxnomasi bilan taminlangan.
2022 yil iyun oyida vino quyish sexi yangi italiya rusumdagi vino quyish tizimi jixozlangan.