Функциональное питание
Download 1.63 Mb. Pdf ko'rish
|
sbornik pitanie
- Bu sahifa navigatsiya:
- ГОСТ Р 54762- 2011/ISO/TS2200 2-1:2009
- ГОСТ Р 57621- 2017
- ГОСТ 30390- 2013.
|
Г
ОСТ Р ИСО 22000-2007 Си- стемы менеджмен- та безопасности пищевой продук- ции. Требования к организациям, участвующим в це- пи создания пище- вой продукции Н Настоящий стан- дарт идентичен международному стандарту ИСО 22000:2005 «Си- стемы менеджмен- та безопасности пищевой продук- ции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продук- ции» (ISO 22000:2005 «Food safety management systems ― Re- quirements for any organization in the food chain»). Настоящий стан- дарт предназначен для организаций (предприятий) в сфере индустрии питания, разраба- тывающих и внед- ряющих систему менеджмента без- опасности продук- ции общественного питания на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000 ГОСТ Р 54762- 2011/ISO/TS2200 2-1:2009 «Про- граммы предварительных требований по без- опасности пищевой продукции. П роизводство пище- вой продукции». Н Настоящий стан- дарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-1:2009* «Программы предварительных требований по безопасности пи- щевой продукции. Часть 1. Производ- ство пищевой про- Устанавливает тре- бования к органиа- циям, которые за- действованы в цепи создания пищевой продукции. Функциональное питание 162 дукции» (ISO/TS 22002-1:2009 «Prerequisite pro- grammes on food safety ― Part 1: Food manufactur- ing»). I SO 22000:2018 «Системы менедж- мента безопасности пищевых продук- тов. Требования ко всем организациям в цепи производ- ства и потребления пищевых продук- тов» Н Новая версия стандарта была разработана Меж- дународной орга- низацией по стан- дартизации ISO взамен стандарта ISO 22000:2005. Переходный пери- од для предприя- тий, сертифициро- ванных по между- народному стан- дарту, – 3 года со дня его публика- ции. Как и в прошлой версии 2005 года, требования нового документа носят общесистемный характер и могут применяться ко всем организациям в пищевой цепи независимо от их типа, сложности и размера. ГОСТ Р 53755- 2009 ― «Системы менеджмента без- опасности пищевых продуктов. Требо- вания к органам, осуществляющим аудит и сертифика- цию систем ме- неджмента без- опасности пищевых продуктов» ― ана- лог ISO/TS 22003:2007 Н Настоящий стан- дарт идентичен международному стандарту ИСО/ТУ 22003:2007 «Си- стемы менеджмен- та безопасности пищевых продук- тов. Требования к органам, осу- ществляющим аудит и сертифи- кацию систем ме- неджмента без- опасности пище- вых продуктов» Настоящий стан- дарт разработан с целью оказания помощи в проведе- нии сертификации СМБПП, отвечаю- щих требованиям ИСО 22000 «Си- стемы менеджмен- та безопасности пищевых продук- тов. Требования ко всем организациям в цепи производ- ства и потребления Функциональное питание 163 (ISО/TS 22003:2007 «Food safety management systems ― Re- quirements for bod- ies providing audit and certification of food safety man- agement systems») пищевых продук- тов». Содержание настоящего стан- дарта может также быть использовано для содействия в проведении серти- фикации СМБПП, в основе которых лежат другие за- данные требова- ния. Г ГОСТ Р 51705.1- 2001 Системы ка- чества. Управление качеством пищевых продуктов на осно- ве принципов ХАССП. Общие требования Н Настоящий стан- дарт устанавливает основные требова- ния к системе управления каче- ством и безопасно- стью пищевых продуктов на ос- нове принципов ХАССП или в ан- глийской тран- скрипции НАССР ― Hazard analysis and critical control points (Анализ рисков и критиче- ские контрольные точки), изложен- ных в директиве Совета Европей- ского сообщества 93/43. Настоящий стан- дарт применим ко всем организаци- ям, независимо от их размера или сложности, кото- рые участвуют в производственном звене цепи созда- ния пищевой про- дукции и намерены внедрить програм- му обязательных мероприятий по безопасности пи- щевой продукции таким образом, чтобы соответство- вать требованиям, установленным в разделе 7 ИСО 22000:2005. ГОСТ Р 55889- Настоящий стан- Настоящий стан- Функциональное питание 164 2013. Услуги обще- ственного питания. Система менедж- мента безопасности продукции обще- ственного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии пита- ния дарт разработан с учетом основных нормативных по- ложений британ- ского стандарта BIP 2127:2007* «Услуги обще- ственного пита- ния. Разработка рекомендаций по применению ИСО 22000 для инду- стрии питания» (BIP 2127:2007 «Services of public catering ― Devel- opment of recom- mendations about application ISO 22000 for the food industry», NEQ) дарт предназначен для организаций (предприятий) в сфере индустрии питания, разраба- тывающих и внед- ряющих систему менеджмента без- опасности продук- ции общественного питания на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000, а так- же для персонала, отвечающего за безопасность про- дукции обществен- ного питания. ГОСТ Р 57621- 2017 «Услуги тор- говли. Продажа скоропортящихся пищевых продуктов через торговые ав- томаты. Требова- ния». Стандарт устанав- ливает требования к реализации ско- ропортящихся пищевых продук- тов через торговые автоматы, в том числе гигиениче- ские, которые со- здают условия для реализации скоро- портящихся пище- вых продуктов че- рез торговые авто- Разработанный стандарт является идентичным немецкому национальному стандарту DIN 10527:2004. В це- лях выбора наилучших прак- тик стандартиза- ции в данной сфере был проанализиро- ван большой мас- сив информации, включающий евро- пейские, немецкие и английские стан- Функциональное питание 165 маты методом са- мообслуживания в соответствии с правилами прода- жи. Документ впервые определя- ет требования к эксплуатации, очистке и дезин- фекции торговых автоматов, в кото- рые загружают скоропортящиеся пищевые продук- ты, а также содер- жит специальные требования к охлаждению и хранению пище- вых продуктов. дарты. Подробные требования к услу- гам торговли с ис- пользованием тор- говых автоматов были выявлены именно в немецкой версии. Функциональное питание 166 Г ГОСТ Р 54762- 2011. Программы предварительных требований по без- опасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пи- щевой продукции Настоящий стан- дарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-1:2009* «Программы предварительных требований по безопасности пи- щевой продукции. Часть 1. Производ- ство пищевой про- дукции» (ISO/TS 22002-1:2009 «Prerequisite pro- grammes on food safety - Part 1: Food manufacturing»). Настоящий стан- дарт устанавливает требования к раз- работке, внедре- нию и обеспечению выполнения про- грамм обязатель- ных предваритель- ных мероприятий (PRP)* для помощи в управлении рис- ками, связанными с безопасностью пи- щевой продукции. Г ГОСТ Р 56746- 2015/ISO/TS 22002-2:2013 Программы пред- варительных тре- бований по без- опасности пищевой продукции. Часть 2. Общественное пи- тание Настоящий стан- дарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-2:2013* «Программы предварительных требований по безопасности пи- щевой продукции. Часть 2. Обще- ственное питание» («Prerequisite pro- grammes on food safety ― Part 2: Ca- tering», IDT) Настоящий стан- дарт не дублирует требования, уста- новленные стан- дартом ISO 22000, и предназначен для совместного при- менения с ISO 22000 при разра- ботке, внедрении и поддержании про- грамм PRP для конкретных орга- низаций, а также для контроля ос- новных санитарно- гигиенических тре- бований в сфере оказания услуг об- щественного пита- Функциональное питание 167 ния. ГОСТ 30390- 2013. Услуги обще- ственного питания. Продукция обще- ственного питания, реализуемая насе- лению. Общие тех- нические условия Настоящий стан- дарт устанавливает общие техниче- ские требования к продукции обще- ственного пита- ния, реализуемой населению, в том числе классифи- кацию продукции, общие требования безопасности про- дукции обще- ственного питания и процедуры обес- печения безопас- ности, правила приемки, методы контроля, требо- вания к реализа- ции продукции, упаковке, марки- ровке, подтвер- ждению соответ- ствия продукции общественного питания. Положения насто- ящего стандарта распространяются на продукцию, из- готавливаемую и реализуемую пред- приятиями обще- ственного питания (предприятиями питания) различ- ных форм соб- ственности и инди- видуальными предпринимателя- ми. Download 1.63 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|