Intensiv bog’larda yetishtirilayotgan urug’li mevalarni saqlash usullarini o’rganish

MAHSULOTLARNI SAQLASH ASOSLARI 
BIOZ 
 
1) eubioz 
2) gemibioz 
ANABIOZ 
 
1) termoanabioz 
2) kseroanabioz 
3) osmoanabioz 
4) asidoanaioz
5) narkoanabioz 
SENOANABIOZ 
 
1) asidosenoanabioz 
2) alkogolosenoanabioz 
 
ABIOZ 
1) termosterilizasiya 
2) fotosterilizasiya 
3) kimyoviy sterilizasiya 
4) mexanik sterilizasiya 

---

SABZAVOT VA MEVALARNI QAYTA ISHLASH USULLARI 

Sabzavot va mevalar tez buziladigan mahsulotlar hisoblanadi. SHu sababli ularni 
uzok; muddat sifatli saqlash uchun qayta ishlanadi. Qayta ishlashning asosiy 
maksadi tez buziladigan meva va sabzavotlarni uzoq vaqt undagi vitamin va 
boshqa qimmatli tarkibiy qismlarini saqlash xamda ularda turli xil 
mikrooganizmlar rivojlanishining oldini olishdan iboratdir. Sabzavot va 
mevalarni qayta ishlab xalqning ularga bo`lgan talabini yil bo`yi qondirish 
mumkin.

Sabzavot va mevalar asosan fizikaviy, mikrobiologik va ximiyaviy usullarda 
qayta ishlanadi. O`zbekistonda sabzavot va mevalarni asosan fizikaviy va 
mikrobiologik usulda qayta ishlanadi.

Sabzavot va mevalarni qayta ishlash usullari orasida eng ko`p qo`llanadigani 
fizikaviy usul xisoblanadi. Sabzavot va mevalarni bu usulda qayta ishlash boshqa 
usullarga qaraganda bir qator afzalliklarga ega. Sabzavot va mevalarni fizikaviy 
usulda qayta ishlash turlariga termosternlizatsiya, quritish, muzlatish, nur 
yordamida sterilizatsiya qilish, sharbat ishlab chidarish va boshqalar kiradi.

O`zbekistonda sabzavot va mevalarni fizikaviy usulda qayta ishlashdan 
termosternlizatsiya va quritish keng qo`llaniladi.

---