Islomkarimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti muxandislik texnologiyalari fakulteti

4.3 SUBSTRATDAN RIBOFLAVIN SHUNDORI (Konversiya darajasi)


riboflavin hosildorligini  (konversiya tezligi) baholash riboflavin ishlab chiqaruvchilarni etishtirish strategiyasini ishlab chiqish uchun muhimdir.
O'sishning statsionar bosqichida kerakli qiymatni hisoblash juda oddiy, chunki bu holda saxaroza biomassa o'sishi uchun ishlatilmaydi (biz uning kichikligi tufayli parvarishlash xarajatlarini hisobga olmaymiz). Bundan tashqari, o'sishning statsionar bosqichida madaniyat suyuqligidagi saxarozaning qoldiq kontsentratsiyasi ahamiyatsiz. Yuqoridagilarni hisobga olgan holda,  t _n m t _{n -1)} vaqt oralig'idagi o'rtacha konversiya tezligini quyidagi munosabatdan hisoblash mumkin:

 (sakkiz)

Vaqt nuqtalarida riboflavin kontsentratsiyasi va kultura suyuqligining hajmi  qayerda  .
hisoblash biroz qiyinroq  , chunki bu erda saxarozaning bir qismi biomassa o'sishiga ketadi.
Bizning holatda,  = 0,42 (bu erda o'rtacha qiymat vaqt bo'yicha 6-14,5 soat oralig'ida berilgan) va qiymat  (2) - (3) munosabatlaridan aniqlanishi mumkin, ularni quyidagicha qayta yozish:

					Mavzu Vitamin B2 olish texnologiyasi	Varaq
O’zgar.	Bet	Hujjat №	Imzo	Sana

dR = dX ekanligini hisobga olsak , bizda:  , demak  , yoki (9) tenglamadan foydalanib,

 . (o'n)

Shaklda. 7 hisoblangan chiqish qiymatlarini ko'rsatadi  iste'mol qilingan saxaroza massasi birligiga riboflavin. Hisoblashlar (10) munosabatga asoslangan logarifmik faza (6-15 soat) uchun amalga oshirildi va statsionar faza (19-116 soat) uchun (8) munosabatdan foydalanildi.

					Mavzu Vitamin B2 olish texnologiyasi	Varaq
O’zgar.	Bet	Hujjat №	Imzo	Sana

Guruch. 7 Riboflavin hosildorligining saxarozaga bog'liqligi (konversiya tezligi) etishtirish vaqtiga.
Ko'rinib turibdiki, muhokama qilingan qaramlik 19-24 soat mintaqada juda keskin maksimalga ega, bu erda hosil  0,16 ga etadi.
Ushbu bo'lim logarifmik fazaning oxiriga va statsionarning boshlanishiga to'g'ri keladi.
Shunday qilib, bizning sharoitimizda riboflavin sintezining maksimal tezligi o'sishning logarifmik bosqichida ( q _R = 0,29 h ^-1 ) sodir bo'ladi, fermentatordagi riboflavin konsentratsiyasi esa eksponent ravishda o'sib boradi. Statsionar o'sish bosqichiga o'tish riboflavin sintezining o'ziga xos tezligining pasayishi bilan birga keladi.
riboflavin q _{R ning} solishtirma o'sish tezligiga bog'liqligi ko'rsatilgan yetishtirilgan paytdan boshlab.

					Mavzu Vitamin B2 olish texnologiyasi	Varaq
O’zgar.	Bet	Hujjat №	Imzo	Sana

Guruch. 7 Riboflavin q _R sintezining o'ziga xos tezligining yetishtirish vaqtiga bog'liqligi.

Grafikdan ko'rinib turibdiki, q _{R qiymati} 96 soat yetishtirishda 0,29 soat ^{-1 dan} (6-16 soat) 0,003 soat ^{-1 gacha} kamayadi .

Logarifmik o'sish bosqichi past substratdan (saxaroza) foydalanish samaradorligi bilan tavsiflanadi: riboflavin hosildorligi bu bosqichda saxaroza uchun 3-5% ni tashkil etadi, erta statsionar bosqichiga o'tish 15-16% gacha hosildorligi sezilarli o'sishiga va riboflavin sintez tezligi sezilarli pasayishiga olib keladi (qarang. 6-rasm). Statsionar fazada riboflavin unumi yana pasayib, kech statsionar fazada 4-6% ga etadi.

					Mavzu Vitamin B2 olish texnologiyasi	Varaq
O’zgar.	Bet	Hujjat №	Imzo	Sana

5.TEXNOLOGIK QISM

Riboflavin - flavoproteinlar (birinchi navbatda oksidoreduktazalar sinfidan tegishli fermentlar - FMN, FAD) tarkibida koenzim bo'lib, turli mikroorganizmlarning hujayralarida mavjud. Shuning uchun, riboflavin (flavoproteinlar) ishlab chiqaruvchilari sifatida bakteriyalar, xamirturush va filamentli zamburug'lar bo'lishi mumkin. Biroq, eng jozibali suyuqlik muhitida 1 litr muhit uchun 0,5 g yoki undan ko'p riboflavin hosil qiladigan shtammlardir. Bu organizmlarga

Bacillus kiradi subtilis , Eremothecium ashbyii va Candida guilliermondii. Ushbu turlarning faol ishlab chiqaruvchilarining B2 vitaminini sintez qilish qobiliyati bo'yicha o'zgaruvchanligini hisobga olgan holda, ularning ishlab chiqarishda ishlashi davomida ekinlarni muntazam ravishda tanlash kerak. Odatda birinchi ikki turning faol ishlab chiqaruvchilari agar muhitida yorqin to'q sariq rangli koloniyalarni hosil qiladi. Genetika injeneriyasi usullaridan foydalanib, 1 litr

					Mavzu Vitamin B2 olish texnologiyasi	Varaq
O’zgar.	Bet	Hujjat №	Imzo	Sana

muhitda 6 g ga yaqin riboflavin, shu jumladan shinni, oqsil-vitamin konsentrati va uning gidrolizatini hosil qiluvchi pichan tayoqchasining shtammini olish mumkin edi.
Bacillusda riboflavinning yuqori mahsuldorligi subtilis purin azoti va boshqa azotli manbalar bilan bog'liq bo'lib, bu etarli bo'lishi kerak. Uglerod manbalari sifatida glyukoza yoki saxaroza ishlatiladi, xamirturush va makkajo'xori ekstrakti, soya uni, yog' (yog') dan foydalanish qo'llaniladi. Inokulyatsiya olish va asosiy fermentatsiya uchun suyuq ozuqa muhiti bir-biridan biroz farq qilishi mumkin. Masalan, urug'lik materialini olish uchun saxaroza, pepton, makkajo'xori ekstrakti, kaliy dihidrogen fosfat, magniy sulfat, kungaboqar yog'i bo'lgan muhit ma'lum, bu muhitda ishlab chiqaruvchini etishtirish vaqti 27-30 ° C da 2 kun (bog'liq holda). zo'riqishida ⁾ . Fermentatsiya muhiti odatda makkajo'xori va soya unini, saxaroza, makkajo'xori ekstrakti, kaliy dihidrogen fosfat, kaltsiy karbonat, natriy xlorid va to'yinmagan yog'ni o'z ichiga oladi.
Odatda, fermentatsiya 5 kun davomida pH 5,5-7,7 da amalga oshiriladi. Saxarozadan foydalangandan so'ng (taxminan 30 soatdan keyin) B2 vitamini birinchi navbatda miselyumda, so'ngra madaniy suyuqlikda sezilarli darajada to'plana boshlaydi. Butun biomassa quritilishi mumkin va natijada 1,5-2,5% riboflavin, 20% protein, tiamin, nikotinik kislota, piridoksin, siyanokobalamin, mikroelementlar va boshqa moddalarni o'z ichiga olgan qoldiq namlik miqdori 8% bo'lgan quruq mahsulot.
Yuqori riboflavin chiqishi bo'lsa, vitamin individual asosda ajratilishi va sintetik riboflavin bilan birga tibbiyotda qo'llanilishi mumkin.


5.1