Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Ачитšи сути. Ачитšи сути ачитšи саноатининг ярим тайѐр маќсулоти 
ќисобланади. Ачитšи сути тиндирилганда ачитšи ќужайралари šатлам ќосил 
šилиб чœкадиган ачитšининг сувли суспензиясидан иборат. 1 л ачитšи суспен-
зиясидаги ачитšиларнинг концентрацияси 75 % намликдаги ачитšиларга 
ќисоблаганда 450 г дан кам бœлмаган миšдорни ташкил šилади. Ачитšи
сути товар ачитšиларни сепарациялаш ва ювиш босšичида олинади. Ачитšи 
сути сепарациялаш станциясидан аралаштиргич ва совутгич билан 
жиќозланган йиёгичларга келади. Бу йиёгичларда ачитšи сути 4...5 
о
С 
ќароратда саšланади. Совутилмаганлиги ва анабиозга учрамаганлиги учун бу 
маќсулотда ачитšи ќужайралари фаолроš бœлади. У нонвойлик корхоналарида 
прессланган ачитšилар œрнида ишлатилади. 
Ачитšи сути корхоналарга термоизоляцияли махсус автоцистерналарда 
юборилади. Ташиш ваšтида суспензиянинг ќарорати 3...10 
о
С чегарасида 
бœлиши керак. Ташиш сиёимлари аралаштириш šурулмаси ва ачитšи суспен-
зиясини нонвойлик корхонасидаги саšлаш сиёимларига юбориш учун насос 
билан жиќозланган бœлиши керак. 
Сиёимлар суткасига камида бир марта ювилиши ва дезинфекцияланиши 
лозим. 
Нонвойлик корхоналарида ачитšи сути термоизолацияланган сиёимларда 
ѐки совутгичли камераларда 3...10 
о
С ќароратда 24 соатдан ортиš саšланмас-
лиги керак. Стандарт талабларига кœра нонвойлик корхоналарига юбори-
лаѐтган ачитšи сути ачитšига хос бœлган сарёиш кулранг рангга ва ќидга эга, 
моёорлаш ва бегона ќидларсиз бœлиши керак. 
Ачитšи сутидан ажратиб олинган ачитšилар 75 % дан юšори бœлмаган 
намликка, 75 мин дан катта бœлмаган кœтариш кучига эга бœлиши, кислота-

---

53 
лилиги 100 г ачитšи учун ишлаб чиšарилган кунида 120 дан, 10 
о
С гача бœлган 
ќароратда 72 соат саšлангандан сœнг 360 мг сирка кислотаси бирлиги-дан 
ошмаслиги керак. 
Ачитšи сутидан прессланган ачитšилар œрнида фойдаланиш ачитšи 
ишлаб чиšарувчи корхонасида сувсизлантириш, шакл бериш ва šадоšлаш, 
нонвойлик корхоналарида šадоšдан бœшатиш ва эритиш жараѐнларининг 
šисšариши ќисобига иšтисодий самарадорликка эришиш имкониятини беради.
Шунинг билан бирга œраш šоёозлари, идиш тежалади, санитарик-гигиеник 
шароитлар яхшиланади.