|
Sariyog‘ga mexanik ishlov berish. Kuvlash natijasida hosil qilgan sariyog
`
tarkibidagi
suv yaxshi aralashmagan, konsintratsiyasi ham bir xil emas, ba`zan tezda uqalanadigan
holatda bo'ladi. Shu sababli sariyog'ga maxsus mexanizmlar bilan jihozlangan moslamalar
yordamida mexanik ishlov beriladi. Bunday ishlov berish natijasida sariyog'dagi katta suv
tomchilari mayda holda sariyog‗ massasiga singib ketadi.
Sariyog‘ni tuzlash. Sariyog'ga sho'rroq ta‘m berish va uning saqlanish muddatini
uzaytirish uchun tuzlanadi. Uning tarkibida tuz miqdori 1 %dan oshmasligi kerak. Tuzning
ko'p bo'lishi uning ta‘mini o'zgartirib, sut kislotalarining parchalanishini tezlashtiradi va
sariyog‗da baliq hidining paydo bo'lishiga olib keladi. Ko‗pchilik hollarda sariyog
`
savdoga
tuzlanmagan holda chiqariladi. Amaliyotda ba‘zan sarivog‗ olishrring kuvlashdan tashqari,
boshqa usullaridan ham foydalaniladi.
Do'stlaringiz bilan baham: | 
