Kasbiy ta‟lim fakulteti mehnat ta‟limi va chizmachilik kafedrasi

Pishloqni  tuziash.  Tuzlash  pishloqning  sifatiga  ta‘sir  ko‗rsatuvchi  asosiy 

jarayonlardan  biri.  Tuz  faqat  ta‘mini  yaxshilab  qolmasdan  balki  yetilishida 

mikrobiologik jarayonlami boshqarishda ham ishtirok etadi.  

Pishloqning o‗rtasiga tuzlar sekinlik bilan, masalan, qattiqlarining  o‗rtasiga tuz 30 

kun  mobaynida  yetib  boradi.  Bu  esa  juda  muhim,  chunki  tuz  pishloq  ichida  ketadigan 

mikrobiologik  jarayonlarning  borishiga  halaqit  bermaydi.  Tuzlashning  ho‗l  va  quruq 

usullari  mavjuddir.  Ho‗l  tuziash  usulida  pishloq  ko‗p  qavatli  etajerkala rga 

joylashtirilib,  18-19  %li  tuz  eritmasi  bo'lgan  basseynga  tushiriladi.  Tuziash  jarayoni 

pishloq  donasining  katta-kichikligiga  qarab  6  kundan  10  kungacha  davom  etadi. 

Basseynda tuz eritmasi aylanib turishi kerak.   

---

 

Tuzning yuqori konsentratsiyasi ta‘sirida pishloqlarning sirtqi  yuzasi qattiqlashib, 

zich  qobiq  hosil  bo‗ladi.  Shundan  so'ng  tuzlangan  pishloqlar  yetiltirish  uchun  yer 

to‗lalarga jo'natiladi.