Kasbiy ta‟lim fakulteti mehnat ta‟limi va chizmachilik kafedrasi

Latviyada tayyorlangan pishloqlar.  Yarim  qattiq  pishloqlar  deb  ham  ataladi.  Bu  turkum 

ham  qattiq  pishloqlar  singari  tayyorlanadi.  Tayyorlash  jarayonida  ikkilamchi  qizdirilis h 

harorati  past  bo'lganligi  hamda  ular  o'z-o'zidan  presslanganligi  sababli  namligi  ko'p 

bo'ladi.  Bu  pishloqlarning  yetilishida  sut  kislotasi  hosil  qiluvchi  bakte -  ljiyalardan 

tashqari,  uning  yuzasida  rivojlanadigan  shilliq  modda  paydo  etuvchi  bakteriyalar  ham 

ishtirok  etadi.  Ikki  oy  davomida  to'la  yetiladi  va  bu  davrda  oqsillar  ammiak  ajratib 

---

 

parchalanadi.  Shu  sababli  bu  pishloqlar  o'ziga  xos  ammiak  mazasi  va  hidi  bilan 

boshqalardan ajralib turadi.  

Latviya pishlog'i massasi 2,0-2,5 kg, kvadrat asosli, g'o'la shaklida, yuzasi quruq, artib 

tashlangan  shilliqlik  va  mog'or  izi  qolgan,  konsistensiyasi  mayin,  rangi  oqdan  sal 

sarg'ishgacha, ta‘mi o'tkir. Bu pishloq parafinlanmasdan, pergament qog'ozlariga o'raladi.  

Pikantniy  pishlog'i  massasi  3—4  kg,  to'g'ri  burchakli,  g'o'la  shakllarida  bo'ladi. 

Tarkibidagi  yog'  55  %,  suv  40  %ni,  tuz  miqdori  esa  2 —2,3  %ni  tashkil  etadi.  Yetilish 

muddati 30 kun. 

Kaunas pishlog'i  massasi 1,5—2 kg. pastak silindr  shakliga ega. Ta‘mi sal  nordonroq, 

ozgina  ammiak  hidi  kelib  turadi.  Tark ibida  yog'  30  %ni,  namlik  53  %ni,  tuz  miqdori  esa 

2,5 %ni tashkil etadi. Pishloq 35 kunda yetiladi.  

Klaypeda  pishlog'i  massasi  3,8—5,0  kg,  pastak  silindr  shaklida,  hidi  va  ta‘mi  Kaunas 

pishlog'inikiga o'xshaydi. Pishloqda  yog'  miqdori^ kam,  ya‘ni  20 %ni,  n amlik esa 56 %ni 

tashkil etadi.