«kimyo texnologiya» fakulteti «oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi

Asosiy texnik-iktisodiy kursatgichlar
Kayta ishlanadigan mollar sifati, bosh soni:

• 
  Koramollar 12
  
• 
  Chuchkalar 33
  

Tayyor maxsulot ishlab chikarish, t/smena:

• 
  Go‘sht 2,0
  
• 
  Kolbasa mahsulotlar 1,0
  

SHu jumladan, kaynatib pishirilgan:

• 
  Kolbasalar 0,4
  
• 
  Sosiskalar 0,1
  
• 
  Chala (‘yarim) dudlangan kolbasalar 0,3
  
• 
  Koklangan chuchka go‘shti 0,2
  

Elektr energiyasiga bo‘lgan yillik extiyoj,
ming kVt/soat 1050
Yonilgiga bo‘lgan yillik extiyoj, shartli
yonilgi xisobida, t 244
Suvga bo‘lgan yillik extiyoj, m kv 10739

Bunday korxonaning ishlashi besh kunlik ish xaftasida bir smenada 8 soatdagina mo‘ljallangan.

Respublikamiz jamoa xo‘jaliklari, davlat xo‘jaliklari va fermer xo‘jaliklarda bunday korxonani ko‘rish go‘sht mahsulotlarini chikitsiz ishlab chikarishni tashkil etish, Shuningdek axolini barcha turdagi go‘sht mahsulotlariga bo‘lgan talabini kondirishda salmokli o‘rinni egallaydi.
"Oxotnichiy" kolbasasi. Bunday kolbasalar, asosan I navli mol go‘shtidan va uncha yog‘li bo‘lmagan chuchka go‘shtidan tayyorlanadi. Buning uchun mayda (kiyma) langan mol go‘shti tuzlanadi. Chuchka go‘shti 4 mm kattalikda kesilib aralashtiriladi. masaga tuz, shakar, sarimsokpiyoz, kora murch kabilar qo‘shiladi. Tayyorlanagan ichakka solingan kiyma xar 16-20 sm uzunlikda o‘ralib (bir-biridan aloxida) kovuriladi. Sungra kaynatiladi va dudlanadi.
"Oxotnichiy" kolbasasi o‘ziga xos xidga, mazaga va ko‘rinishga ega. Uning tarkibidagi namlik nisbatan kamrok bo‘ladi. Lyokin yog‘ va oksil ko‘prok bo‘ladi. Binobarin, uning tuyimliligi yukori darajada bo‘ladi. Bunday kolbasalar issik xolda yoki sovuqligicha iste’mol kilish uchun tavsiya etiladi. Agar yoyishdan oldin ochik erda, issikligi kuchli bo‘lmagan olov ustida isitilsa, uning lazzatligi ortib, noyob taom sifatida iste’mol kilish mumkin.