Kolbasa sotadigan ochiq do'kon. Siz nimani bilishingiz kerak?

Eslatma: Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin kolbasa ishlab chiqarish uchun tayyor biznes-reja Hamkorlarimiz sifat kafolati bilan!
Ishga kirishdan oldin nimani bilishingiz kerak
Kerakli uskunalar va shartlar:

• 
  omborxonalar uchun uskunalar;
  
• 
  maydalangan go'shtning pishib etish uchun muzlatgich;
  
• 
  xom ashyoni saqlash uchun past haroratli chelakameras;
  
• 
  zarur vositalar va inventarizatsiya bilan omborxona uchun joyni tanlash;
  
• 
  sodium nitrati taxmin qilingan ombor bo'linmasining tanlovi;
  
• 
  sES talablariga binoan yuvish bo'linmasining uskunalari;
  
• 
  issiqlikni davolash bilan bog'liq bo'lgan alohidalikni tanlash;
  
• 
  jarayonni zamonaviy texnik mexanizmlar bilan ta'minlash;
  
• 
  go'shtning muzdan tushirish (muzdan tushirish) bilan bog'liq bo'lgan ajratishni malakali tayyorlash;
  
• 
  oilaviy binolarning ishlash boshlanishi bilan to'liq tayyorlanishi.
  

Shundan keyingina, to'liq ish uchun ishlab chiqarish seminarining mavjudligi to'g'risida xulosa chiqarish mumkin.
Boshqarish va tegishli xodimlarni qidirish
Korxonada ishlashga deyarli tayyor bo'lgandan so'ng, siz xodimlarning shakllanishini va kerakli mutaxassislarni qidirishni boshlashingiz mumkin. Busiz, bitta tadbirkor bilan aloqasi yo'q, chunki u kolbasa ishlab chiqarish bilan bog'liq to'liq hajmning bajarilishini inobatga olmaydi.

Bundan tashqari, uni mayda ishlab chiqarish sharoitida hatto majburiy ravishda texnolog bo'lishi kerakligini inkor etmasligi kerak. Uning burchlari retseptlar, shuningdek, tayyor mahsulotning to'g'ri sifatini nazorat qilishda. Bundan tashqari, xodimlarda tana go'shti va kesgich go'shtini ajratish uchun 2 ta qassob bo'lishi kerak. Buxgalter hisobot hujjatlari bilan o'tkaziladi. Mashinalar va inshootlar bilan ishlash uchun siz qolgan ishlarni bajarish uchun sizda ikkinchi ishchini bajarish uchun mexanik kerak bo'ladi. Ushbu xodimlarning soni kolbasa ishlab chiqarishga asoslangan biznesni amalga oshirish uchun juda maqbuldir.
Nega maxsus monobokka erishish juda muhimdir
O'z biznesining boshlang'ich bosqichida ko'rsatilganida, xona qurmaslikka emas, balki ijaraga olish uchun dono. Faqat bu uchun har bir turda hech qanday vosita bo'lmaydi. Veterinariya xizmatidan kolbasa ishlab chiqarishga yo'naltirilgan, u vannalarning tashlandiq shoxlari, pansionatlar, bolalar muassasalarida, dam olish uylarida va shunga o'xshash narsalarni joylashtirish taqiqlanadi. Tabiiyki, buning sababi shundaki, tegishli ishlab chiqarish xonasini tanlash doirasi sezilarli darajada toraytiradi, bu ijara o'sishi bilan bog'liq.
Ushbu vaziyatdan chiqish monobokni sotib olishdir. Zamonaviy maishiy sanoat o'z dizaynida noyob, bunday biznesni ochish uchun mos bo'lmagan qimmatbaho monoboklardan ajralib turadi. Tadbirkor faqat mos yer uchastkasini olish uchun qolmoqda, so'ngra avtomatlik travgosida monobokni etkazib berish va qiyin qiyinchiliklarsiz kolbasa ishlab chiqarish sexini oching. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha xodim monobookka darhol tayinlanishi mumkin, chunki deyarli barcha jarayonlar to'liq avtomatlashtirilgan yoki mexanizatsiyalashgan. Bularning barchasi ushbu biznesning samaradorligi oshishiga olib keladi va daromad ortib borayotgan daromadga kuchli ta'sir qiladi.
Kolbasa uchun xom ashyo va uskunalar sotib olish
Rossiyaning ishlab chiqaruvchilarida, masalan, pishirish pechini, masalan, rus ishlab chiqaruvchilarida, ammo yuqori sifatli bo'lishi kerak. Shu bilan birga, mahalliy ishlab chiqaruvchilarning boshlang'ich tadbirkorlari uchun barcha jozibadorligi bilan arzon narxlari bilan yuqori narxi bilan ko'proq e'tiborga ega bo'lishi kerak, bu import qilinadigan ishlab chiqarishning maxsus jihozlariga ko'proq e'tibor qaratish lozim. Profil bozorlar ko'pincha universal pechda, pishirish, qovurish, chekish va quritish vositalarini ishlab chiqarishga imkon beradi.

Xom-ashyolarga kelsak, yangi tadbirkorlar uni fermer xo'jaliklaridan va chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilardan olish juda foydali. Chet elda xaridlar qo'shimcha muammolar va majburiyatlarga ega: import uchun ruxsatnoma, vaqt va pulni qo'shimcha xarajatlar. Bu holda, bir oy ichida veterinariya xizmati yukning xususiyatlari, shuningdek, mo'ljallangan joylashuv, karantinning xususiyatlari, karantin va qayta ishlash to'g'risidagi bayonotni taqdim etadi. Shuningdek, u nega ichki xom ashyo emas, balki import tanlanganligini tushuntirish kerak. Import qilingan yuk sertifikatni talab qiladi.
Ushbu turdagi korxonani ochish narxi
Kolbasa mini sexini ochishda turli toifadagi xarajatlar muqarrar ravishda paydo bo'ladi:

• 
  korxonani ro'yxatdan o'tkazish (700 dollar);
  
• 
  ishlab chiqarishni boshlash uchun zarur bo'lgan uskunalar (8 ming dollar);
  
• 
  kamera sovutish, alohida sotib olinadi (4 ming dollar);
  
• 
  xom ashyo sotib olish (1,5 ming dollar);
  
• 
  2 oy davomida binolarni ijaraga olish (600 AQSh dollaridan oshadi).
  

Bu shuni anglatadiki, biznesingizni kolbasa ishlab chiqarishga yo'naltirish uchun, taxminan 15 ming dollarlik boshlang'ich miqdori talab qilinadi. Ta'kidlash kerakki, bu miqdorni ta'mirlash ishlarini o'z ichiga olmaydi. Asosiy oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• 
  xom ashyoni sotib olish (har oy 9 ming dollar);
  
• 
  xodimlarni to'lash (oyiga 2,2 ming dollar);
  
• 
  kommunal xarajatlar (oyiga 700 dollar);
  
• 
  binolarni ijaraga olish (oyiga 300 dollar).
  

Shunday qilib, kolbasadan sof foyda hajmi oyiga 5 ming dollarni tashkil etadi. Imrsizliklar o'sishi kolbasa ustaxonalari ishi ko'pincha 2 smenada tez-tez ekanligiga yordam beradi. Daromadning daromadliligi taxminan 25-30% ni tashkil qiladi. Muvaffaqiyatli vaziyatda o'tkazilgan mablag'lar 2-3 oy davomida to'laydi.
Men o'z ko'zlari bilan kolbasa ishlab chiqarish bo'yicha seminarni ko'rib chiqishni taklif qilaman:
Bir qarashda, kolbasani sotish bo'yicha biznes oddiy va har qanday tadbirkorning elkasida. Ammo aslida bu juda ko'p zarar ko'radi. Shuning uchun biznes rejasi hali ham shakllanayotganda mavzuni oldindan o'rganish kerak. Faqat kolbasaning muvaffaqiyatini ta'minlashingiz uchun.
Nishi tahlilini tahlil qilish
Birinchidan, bu raqobatchilarni o'rganish. Sotishning eng yaqin punktlariga, kolbasa do'konini ochishni rejalashtirgan hududga keling. Raqobatchilar doirasini, ularning narx siyosati, ular qaysi provayderlar bilan shug'ullanishlarini o'rganmoqdalar. Bu sizga o'zingizning kolbasalarning qanday shakllanishini tushunishni tushunadi.
Taklif ehtiyojlarini qondirishini tushunish uchun tuman aholisining fikrini o'rganish maqsadga muvofiqdir. Shuningdek, kolbasalarning qanday o'ziga xos turlarini afzal ko'rishlarini tushunish, ular qanday ishlab chiqaruvchilar ko'proq yoqadi. Bu tadqiqotlar biznes-rejaga xizmat ko'rsatishi kerak.
Kolbasalar turlari
Va, albatta, kolbasa do'konini qanday ochish, agar siz bu bozorda qaysi kotiblarning turlari mavjudligini bilmasangiz. Bunday turlarni ajratib turadi:

• 
  qaynatilgan;
  
• 
  boar-fitnasi;
  
• 
  yigit qon;
  
• 
  pıhtırırırırın;
  
• 
  echib olingan;
  
• 
  jonli.
  

Eng ommabop - maydalangan go'shtdan tayyorlangan qaynatilgan kolbasa, ko'pincha katta miqdordagi soya qo'shadi. Mahsulot qaynatilganligi sababli (taxminan 80 ° C haroratda), unda juda ko'p suv bor va yaroqsiz yaroqlilik muddati bor. Sigaretning qaynatilgan kolbasa paytida, qaynatilgansiz sebosida paydo bo'ladi. Bunday mahsulotlarning tarkibi ko'pincha go'sht bo'laklari va ko'plab ziravorlar mavjud.
Yarim sotish kolbasa pishirish texnologiyasi ularning qovurilishi, pishirish va faqat chekishni o'z ichiga oladi. Disklangan kolbasa issiq harorat bilan issiqlik bilan davolanmaydi va 20-25 O haroratda sovuq tutunga ega bo'lib, taxminan 40 kun davomida ishlab chiqariladi. Pishib etish jarayonini tezlashtirish uchun ular maxsus kislota qo'shadilar.
Xome kolbasa, maydalangan go'shtni maydalangan go'shtdan yasalgan. Ular 3-4 kun davomida qazishadi, shundan keyin ular 15-18 dagi S. eng arzon va maydalangan go'shtni go'shtdan odatiy holga keltiradigan eng arzon kabinlar.
Sizning diapazoningiz
Sizning biznesingizni muvaffaqiyatsizlik ehtimoli bilan ta'minlash uchun, o'zingizning assortimentingizni eng yaxshi shakllantirish kerak. Ma'lumotni tahlil qilish ma'lumotlariga asoslangan holda, oz miqdordagi turli xil kolbasa sotib olish kerak. Keyin, natijalarga ko'ra ma'lum bir muddat talabni tahlil qilishdir. Xaridlarning navbatdagi bosqichi ommabop kolbasa va taniqli ravishda rad etishdan boshlanadi.
Biznes-reja mashinasining xususiyatlari
Albatta, biznes-reja biznes muvaffaqiyatiga ta'sir etuvchi barcha omillarning harakatlarini hisobga olmaydi. Ular oldindan ko'rishlari mumkin, ammo ular qancha hal qiluvchi bo'lishadi, bashorat qilish qiyin. Ammo har oyda birja miqdorida 30 ming rubl miqdorida sarmoya kiritish kerak. Shu bilan birga, kolbasa do'konining oylik daromadi 6-120 rubl bo'lishi kerak.
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, biznes-rejani ta'minlaydigan barcha xarajatlar ikkalasiga ko'paytirilishi kerak. Faqat siz rasmni haqiqatga iloji boricha yaqinroq qilib olishingiz mumkin. Agar yuzaga kelgan miqdor sizning byudjetingizdan oshsa, siz kredit olishingiz yoki tadbirkorlarga davlat yordamini berishga harakat qilishingiz mumkin.
Kolbasa
Kolbasa do'koniga ega xonani tanlashda, siz boshqa har qanday mahsulot do'konini tanlash qoidalariga amal qilishingiz kerak. Shunday qilib, xonada jonli joy, yaxshisi raqobatchilardan uzoqda bo'lish kerak. E'tibor bering, u oziq-ovqat savdosini sotish uchun sarflanadigan sanitariya standartlariga rioya qilish kerakligini ta'kidlang. Shuning uchun shunga o'xshash ob'ekt ilgari joylashgan joyni qidirish maqsadga muvofiqdir, shunda u barcha talablarga javob beradi. Aks holda, biznes-reja tegishli sertifikatlarni loyihalashtirish xarajatlarini o'z ichiga olishi kerak. Keyin vakolatli advokat yollash maqsadga muvofiq, chunki har bir mintaqada kerakli hujjatlar ro'yxati farq qilishi mumkin.
Aytgancha, sizning do'koningiz bunday formatlarda ishlashi mumkin:

• 
  statsionar muassasa;
  
• 
  stall;
  
• 
  otib tashlangan.
  

Uskunalar va boshqa tashkiliy masalalar
Xonaning dizayniga juda mos kelmaydi. Do'kon davomida minimal manzarali oddiy echim. Xonadagi asosiy joy keng kolbasa buyumlari bilan jihozlarni egallashi kerak. Uskunalardan xarid qilish rejasiga muzlatgichlar va sovutish holatlarini o'z ichiga olishi kerak.
Ko'pincha etkazib beruvchilar brendi uskunalarini bepul taklif qilishadi, ammo o'z mahsulotlarini sotish shartlari bilan. Ba'zan bunday variantlarni hisobga olish kerak.
Bu slicerning xaridiga xalaqit bermaydi - kolbasa va go'shtni kesish apparati. Ammo agar siz mashina yoki do'kondan savdo qilsangiz, ushbu uskuna ortiqcha bo'ladi.
Yetkazib beruvchilar tanlash
Ta'minlovchilarni topish qiyin emas, vijdonli va ishonchli deb topish qiyinroq. Mahsulotni qanday ishlab chiqarishini ko'rish uchun ishlab chiqarish va omborlarni qayta ishlash tavsiya etiladi, siz oxirgi xaridorni taklif qilasiz. Yetkazib beruvchilarni nafaqat kolbasa va narxlarning narxi sifatida, balki sizning do'koningizdan uzoqlashtirishning uzoqligi bilan baholash kerak. Yakuniy narxda logistika xarajatlariga ta'sir qiladi. Tarmoqli korxonalar, ayniqsa mahsulotga bo'lgan talabni oshirganingizda, grafika va etkazib berish shartlarini zudlik bilan belgilaydilar.
Do'kon xodimlari
Do'konda sotuvchini tanlashga e'tibor berish juda muhimdir. Bu mijozni to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lgan shaxs. Va bu kontaktni qanday yaratishni qanchalik yaxshi biladi, ko'p jihatdan ishingizning muvaffaqiyatlariga bog'liq. Qolgan tafsilotlar, ma'lum bir mahsulotning oraliq xususiyatlari, ma'lum bir mahsulotning xususiyatlari - bu tajribaga ega bo'ladi. Ammo, albatta, sotuvchiga ushbu masalalarga yo'naltirilgan sotuvchiga olib borish yaxshiroqdir.
Reklama do'koni

• 
  Qattiq do'kon nomi. Bu qisqa bo'lishi kerak, esdalik va aniq savdo mazmunini aniq etkazishi kerak.
  
• 
  Ro'yxatdan o'tish. Agar siz shaharning band qismida bo'lsangiz, uni asl, yorqin va jozibali qilish tavsiya etiladi. Agar yo'q bo'lsa, Windows-ning yaxshi dizayniga e'tibor berish yaxshiroqdir.
  
• 
  Chegirmalar va aktsiyalar. Faqatgina yangi tashrif buyuruvchilarni jalb qilish, do'koningizga jonlanishlari mumkin. Xayriyat berishni taklif qiling, targ'ibotchilarni jalb qiling, hech bo'lmaganda sizni eslay oladi.
  
• 
  Sizning logotipingiz bilan paketlarni buyurtma qiling va mahsulotingizni bepul sotib oling. Shunday qilib, sizning xaridorlaringiz do'koningizga bepul reklama bo'ladi. Qoida tariqasida paketlar 5-10 ming rublga buyurtma beriladi. Ular o'rtacha yarim yil davomida etishmayapti.
  
• 
  Flyerlarni taqsimlash sizning aktsiyalaringiz va umuman do'kon haqida gapirishning eng yaxshi usuli. Ammo varaqalarini chinakam tarqatadigan va ularni tashlamaydigan vijdonli targ'ibotchilarni yollash kerak.
  

Hisoblangan qism
Korxonani ro'yxatdan o'tkazish, binolarni ijaraga olish xarajatlaridan tashqari, barcha ruxsatnomalarni loyihalash va barcha ruxsatnomalarni loyihalash uchun quyidagilarni ajratish kerak:

• 
  tarozi - 5 ming rubl;
  
• 
  sovutishni namoyon qilish (Bonet) - 80 ming rubl;
  
• 
  qirg'og'i - 20 ming rubl;
  
• 
  sovustura kamerasi - 25 ming rubl.
  
• 
  stikerlar, pichoqlar, to'ldirish paketlari (oyiga) - 2 ming rubl.
  

Hammasi bo'lib 30-40 ming dollar, do'konni tuman markazida ochish kerak va oyiga boshqa xarajatlar ming dollardan kam bo'ladi. Shu bilan birga, oy uchun daromad 2-4 ming dollarni tashkil qilishi mumkin. Agar biznes to'g'ri rejalashtirilgan bo'lsa, u bir yarim yildan keyin to'lashi mumkin.