Колодязная В. С

Рекомендуемые размеры потребления пищевых продуктов
в среднем на душу населения России 
 
Количество продукта 
Название продукта 
в год, кг 
в день, г 
Хлеб и хлебопродукты в пересчете на муку
Картофель
102
113 
279 
310 

---

26 
Овощи и бахчевые
Фрукты и ягоды в переводе на свежие
Сахар
Масло растительное, маргарин, кулинарные
жиры
139 
73
40,7
12,2
381 
194 
112 
33 
Мясо и мясопродукты 
Молоко и молочные продукты в переводе 
на молоко
Молоко цельное
Молоко обезжиренное
Масло животное
Творог
Сметана и сливки
Сыр, брынза
Яйца, штук
Рыба и рыбопродукты
85 
400 
123 
12,8 
6 
9,1 
6,5 
6,1 
292 
23,7 
232 
1096 
337 
35 
16,7 
24,9 
17,8 
16,7 
0,8 
65 
2.1.2. Концепция сбалансированного питания А. А. Покров-
ского 
Академиком А. А. Покровским разработана концепция сбалансиро-
ванного питания, основой которой является определение пропорций отдель-
ных пищевых веществ в рационе. Эти пропорции соответствуют фермент-
ному набору организма, отражают сумму обменных реакций и их химизм. 
Современное учение о потребности человека в пище получило выра-
жение в концепции сбалансированного и адекватного питания. 
Согласно этой концепции, обеспечение нормальной жизнедеятельно-
сти возможно при условии снабжения организма необходимым количест-
вом белков, жиров, углеводов, минеральных элементов, витаминов, балласт-
ных веществ и при соблюдении сложных взаимодействий между многочис-
ленными незаменимыми факторами питания, каждому из которых в обмене 
веществ принадлежит специфическая роль [6].