Kurs ishi bajardi: 20. 15 guruh talabasi B. Fozilova Ilmiy rahbar: M. Ahmedov. Farg‘ona-2022 mundarija

Chiroqxonalar, sizga ozgina fikr berish uchun, ular juda, juda o'xshash, ilonlarga o'xshash. Albatta, ular bir -biri bilan hech qanday qarindoshlik aloqasi yo'q. Ular silindrsimon shaklga ega cho'zilgan, jelatinli tanaga ega. Ularning terilari shilimshiq, chindan ham shilimshiq va silliq. Ular ham sho'r, ham toza suvlarda yashab, tuxum orqali ko'payishi mumkin.
O'z navbatida, Jodugar baliqlari sifatida mashhur bo'lgan bu sayyoradagi eng qadimgi umurtqali hayvonlar orasida. Darhaqiqat, bu baliqlar juda g'alati jonzotlardir. Uning tanasi uzun va lampalar singari, u butunlay jelatinli, yopishqoq modda va boshqalar bilan qoplangan. Jag'lar bo'lmagan taqdirda, ular og'zining tashqi qismida joylashgan bo'lib, ular o'z o'ljalarini qo'lga olishlariga imkon beradi. Bundan tashqari, ular bir necha bor boshqa tirik hayvonlarning organizmiga kiradilar, ular tishlari chiqib ketgan tishlari tufayli ichaklarini kemiradilar va yutib yuboradilar. Ammo, odatda, bu odatiy hol emas, chunki ular odatda o'lik hayvonlarning go'shtini iste'mol qiladilar. Ular dengizning tubida, yorug'lik kam bo'lgan joyda yashaydilar, bu esa ularning his -tuyg'ularining yomon rivojlanishida asosiy rol o'ynadi.
II BOB. BALIQDAN TAOMLAR TAYYORLASHNI O’RGATISH
2.1.Baliqdan tayyorlanadigan taomlar turlari va tayyorlash.
Baliqdan tayyorlanadigan taomlar ovqatlanishda muhim ahamiyaiga ega. Baliqli taomlar tarkibidagi oqsil, yog‘, mineral moddalar, A,D,E darmondorilari organizm uchun juda foydali. Baliq oqsillari go'sht oqsillariga nisbatan tez va oson ham bo'ladi. chunki muskul to'qimasi go'shtnikiga nisbatan nafis va yumshoq. birlashtiruvchi to'qimasi tarkibidagi kollogen issiqlik ta’sinda tez parchalanib glvutinga aylanadi. Baliq moyi suyuq holda bo'Iib, tez hazm bo'ladi, tarkibida A, D. E darmondorilari erigan bo'ladi, bundan tashqari baliq moyi sintez qilib bo'lmaydigan to'yimli moyli kislotalarning inson organizmida yig'ilishiga xizmat qiladi. Baliqli taomlar ko'p miqdordagi mineral moddalarga - natriy. kaliy. (osfor, yod, temir, oltingugurt xlorga boy. Bu moddalar dengiz baliqlarida avniqsa ko'p bo'ladi. Baliq turlariga qarab mazasi va ozuqali ahamiyati ham har xil bo'ladi. Shu sababdan baliq taomlarini tayyorlashda ularga shunday ishlov berish kerakki. natijada ham xushxo'r taom tayyorlansin, ham ozuqalik qimmati saqlanib qolsin. Baliq taomlari qaynatib. dimlab. qovurib. duxovkada yopib pishiriladi. Baliqni ichi panjarali maxsus qozonlarda yoki sotevnik (qayiqsimon chuqur tova)larda qaynatiladi yoki dimlanadi. Qovurishda chuqurroq tovalardan fovdalamladi.