Kurs ishi mavzu: “dengiz hayvonlari va gidrogenizatsiya qilinadigan yog’lar”

5. Xulosa. 
 
Kurs ishini bajarish davomida men ustozlarimdan olgan bilimlarimni 
mustahkamlab, dengiz hayvonlari, ularni qayta ishlab-gidrogenizatsiya 
qilingan yog’larni va ularning kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari 
haqida ko’plab ma’lumotlar oldim. Xulosa qilib shuni aytamanki, 
yog’lar ham qolgan oziqaviy moddalar kabi bizning organizmimizda 
muhim ahamiyatga ega. Ayniqsa, ular energiya berish vazifasini 
bajaradi. Hayvon yog’lari, jumladan, dengiz hayvonlarini yog’larini 
gidrogenizatsiya qilish bu tabiiy hayvon yog’larini muqobil va arzon 
variantda ishlab chiqarishni yo’lga qo’yilishini inobatga olsak, bu 
yog’lar assortimentini qalbakilashtirishga ham zamin yaratishi mumkin. 
Buning oldini olish uchun yaxshi Tovar ekspertlari, yog’larni tarkibini, 
ularni olish usullari va analiz qilish yo’llarini puxta o’rgangan, yaxshi 
biladigan kadrlar hozirgi kunning talabi ekanligini chuqur anglamoq 
kerak. Dengiz hayvonlari yog’laridan eng ahamiyatlisi treska 
baliqlarining jigaridan olinadigan yog’ hisoblanar ekan. Bu yog’ 
tabobatda “baliq yog’i” nomi bilan mashhurdir. Baliq yog’lari tarkibida 
ham to’yinmagan yog’ kislotalarining miqdori ancha ko’p bo’lib, ular 
umumiy yog’ kislotalarining 60-70%ini tarkibida beshta hatto oltita 
qo’sh bog’ga ega bo’lgan yog’ kislotalari tashkil etishining o’zi bu 
yog’larning ahamiyati qanchalik yuqori ekanligini angladim. 
Shuningdek, kit yog’lari tarkibida to’yingan yog’ kislotalarining hissasi 
20%ni tashkil etganligi sababli, ularni sovutganda to’yingan yog’ 
kislotalarining quyuqlanishi hisobiga yog’ quyuq va quyuq qismlarga 
ajralib qolish holatini kuzatish mumkin. Kit yog’larida gidrolitik 
jarayonlar esa boshqa yog’lardagiga nisbatan sekinlik bilan boradi. 
 

---

6. Foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati 
1. 
O’zbekiston Respublikasining “Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati 
va xavfsizligi to’g’risida”gi qonuni. 
2. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining amaldagi standartlari. 
3. 
Normaxmatov R. “Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi”. 
Toshkent, “Tafakkur” nashriyoti, 2013. 
4. 
Normaxmatov R. “Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanidan 
labaratoriya va amaliy darslar o’tish uchun uslubiy ko’rsatma. 
Samarqand, SamISI bosmaxonasi, 2015. 
5. 
Normaxmatov R., Pardayev G’.Y., Ismoilov Sh.I. “Oziq-ovqat 
mahsulotlari ekspertizasi obektlari”. Toshkent, “Tafakkur” nashriyoti, 
2019. 
6. 
Normaxmatov R. “Oziq-ovqat mahsulotlari sifat ekspertizasi 
xizmatini tashkil etish”. Samarqand, “Fan bulog’i” nashriyoti, 2022. 
7. 
R. Normaxmatov va boshqalar. “Tovarshunoslik”. Toshkent: 
«Mehnat», 2004. 
Internet saytlar 
8. 
 
www.gov.uz
 
9. 
www.lex.uz
 
10. 
www.ziyonet.uz
 
11. 
www.standart.uz
 
12. 
www.foydalifayllar.uz