Kurs loyixasi mavzu: Sutkasiga 20 tonna kungaboqar urug‘i tayyorlov va marta presslash texnologiyasini loyixalang

Sinf
Moyning kislota soni, mg KON/g urug‘lar uchun
	Tayyorlanuvchi	Ta’minlanuvchi
Yuqori 1 2	Kamida 0,8 0,9-1,5 1,6-3,5	Kamida 1,3 1,4-2,2 2,3-5,0

Kungaboqar moyining ishlab chiqarishdagi fizik va kimyoviy ko‘rsatkichlari:

Jadval 2.4.

Zichligi (20^0C)da, g/sm^3	0,917-0,920
Sinish ko‘rsatkichi 20^0C da	1,4741-1,4755
Qotish temperaturasi, ^0C	(-16)-(-19)
Titr, ^0C	16-20
Erish	Benzinda, atsetonda, etil efirida, petroleyn efirida yaxshi eriydi
Hid	Yoqimli spetsifik
Yog‘ kislotalarning molyar massasi	275-290
Triglitseridlarning molyar massasi	863-908
Sovunlanish soni	189,9-190,6
Rodanlik soni	79,6-81,6
Rexeer- Meysel soni	0,05-0,35
Gener soni	94,6-95,6
Gidroksil soni	2,5-5,0
Yod soni	121,4-135,5
Sovunlanmaydigan moddalar miqdori	0,50-0,90
Yot kislotalar miqdori,to‘yinganlil	10,0-12,4
To‘yinmaganlik	90 gacha
Tokoferol miqdori	42-116
Skvalen miqdori	0,002-0,008
Saqlash harorati	225-234
Sterollar miqdori	0,25-0,53
Karatinoidlar miqdori	(0,42-0,47)·10^-4
Yog‘dagi oqsillarning erish miqdori	79-81
Forpress usuli	0,2-0,8
Ekstraksiya	0,8-1,4
Quritish	Yarim qurituvchi
Urug‘dagi yog‘ kislota soni	1,3-5,0

Kungaboqar shroti organoleptik hususiyatlarga javob berishi kerak bo‘lgan ko‘rsatkichlar:

Jadval 2.5.

Nomi	Tosterlangan shrot xarakteristikasi	Metodi
Rangi Hidi	Jigarrangsimon kulrang Begona hidlarsiz tosterlangan kungaboqar shrotiga hos	GOST 13979.4 GOST 13979

Kungaboqar shroti hayvonlar salomatligi, atrof muhit havfsizligini ta’minlash uchun quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Jadval 2.6.

Nomlanishi__Tosterlangan_shrot_tavsifi__Metodi'>Nomlanishi	Tosterlangan shrot tavsifi	Metodi
Namlik miqdori massasi va eruvchan moddalar, %	9-11	GOST 13979.1 bo‘yicha
Absolyut quruq moddaga nisbatan Hclda erimaydigan kulning massa ulushi, 5% kam emas	1,0
Metal aralashmalar massa ulushi, ko‘p emas O‘lchami 2mm dan kichik O‘lchami 2mm dan katta va tig‘li	1,0 Yo‘l qo‘yilmaydi	GOST 11246-96 GOST 11246-96 bo‘yicha
Mikotoksinlar miqdori		GOST 11246-96
Zearolenon T-2 Dezaksinovalenol Toksin element miqdori Simob Kadmiya Qo‘rg‘oshin Qoldiq erituvchining massa ulushi Begona aralashmalar(qum, tosh, ) Zararkurandalar bilan zararlanganlik Nitritlar miqdori Nitratlar miqdori	1,0 0,1 1,0 0:0,2 0,1 0,5 Yo‘l qo‘yilmaydi Yo‘l qo‘yilmaydi 45 10	GOST 26927 GOST 26933 GOST 26932 Ilova qilib 6.4 GOST 13496.13 GOST 13496.19 GOST 13496.19

Shrot tarkibida pestitsidlar miqdori vetirinar-sanitar organlari tomonidan tasdiqlangan normalardan oshmasligi kerak. Kungaboqar shrotining ozuqaviy qiymati quyidagi jadvalda keltirilgan:

Jadval 2.7.

Nomilanishi	Tosterlangan shrot xarakteristikasi	Metodi
Absolyut quruq moddaga nisbatan hom proteinning massa ulushi, % kam emas	39,0	GOST 13496.4
Umumiy proteindagi eruvchi proteinlarni massa ulushi, %	68,0±3	GOST 13979.3
Absolyut quruq moddaga nisbatan hisoblangan yog‘sizlangan mahsulot-dagi hom kleychatkani massa ulushi	23,0	GOST 13496.2
Quruq moddaga nisbatan hisoblangan umumiy ozuqaviy qiymati	0,968	GOST 11246-96

Jadval 2.8.

Nomlanishi	Tosterlangan shrot tavsifi
Absolyut quruq moddaga nisbatan hom moyning massa ulushi	1,5
Absolyut quruq moddaga nisbatan umumiy kulning massa ulushi	6,5

3.Texnologik sxema bayoni

Ikki marta presslash sxemasi bo‘yicha kashnich chiqindisidan tashqari har qanday moyli xom ashyoni qayta ishlash mumkin. Buning uchun 1-tebranma elakli elektromagnit separatoridan o‘tib kelayotgan yanchilma 2-inaktivatorga kelib tushadi, bu erda to‘yingan bug‘, kondensat, suv yoki bug‘-suv aralashmasi bilan namlanadi va qizdiriladi. Yanchilmaga beriladigan keyingi issiqlik ishlovi 3-qasqonli qozonlarda amalga oshiriladi.

Tayyor qovurma 4-forpresslarga tushadi. Forpresslarda siqib olingan moy 6-yig‘uvchi shnek yordamida 8-mexanik quyqa tutkichga yuboriladi, keyin esa birlamchi tozalashga beriladi. Zeer quyqalari va filtrpress shlami 15-shnek va 7-noriyalar yordamida ikkinchi marta qayta ishlash uchun 3-qozonning birinchi qasqoniga beriladi. Forpress kunjarasi shnek-press valiga o‘rnatilgan pichoqlar yordamida va 5-sindiruvchi shnekda dag‘al maydalanadi, keyin 9-noriya bilan 10-elektromagnit separatoriga beriladi. Keyingi maydalash 11-bolg‘ali yoki diskli drobilkalar va 12-besh valli stanoklarda olib boriladi.
YAnchilgan forpress kunjarasi (kunjara yanchilmasi) 14-shnek, 13-noriya va 16-taqsimlovchi shneklar yordamida tugal presslash ekspellerlarining 17-qozonlariga beriladi. Sxemada FP forpresslari va EP ekspellerlari tasvirlangan. Ekspeller moyi 19-yig‘uvchi shnek yordamida 20-mexanik qo‘yqa tutqichga yuboriladi va forpress moyi bilan birgalikda birlamchi tozalashga beriladi.
Ekspeller kunjarasi 18-shnek yordamida maydalash, namlash, sovutish va tortishga yuboriladi, undan keyin uni kunjara omboriga jo‘natiladi.



4.Moddiy hisob
Topshiriq bo‘yicha bizga Sutkasiga 120 t kungaboqar urug‘i bo‘lgan tayyorlov va presslash texnologiyasini tashkil etish kerak.
Boshlanich ma’lumotlar:

1. 
   Urug‘ning moyliligi – M_k = 42,0%;
   
2. 
   Urug‘ning namligi - V_o = 7,0%;
   
3. 
   Tozalashgacha bo‘lgan urug‘ tarkibidagi mineral va organik iflos aralashmalar - S_o = 2,9%;
   
4. 
   Urug‘dagi qobiq miqdori – L₀ = 24,0%
   
5. 
   Toza urug‘dagi qobiq miqdori – L₁ = 25,1%
   
6. 
   Toza urug‘dagi mag‘iz miqdori YA₁ = 74,1%;
   
7. 
   Urug‘dagi mag‘iz namligi V₃ = 5,2%;
   
8. 
   Tozalangan urug‘dagi mineral va organik organik iflosliklar miqdori - S₁ = 0,3%;
   
9. 
   Iflos aralashmalar namligi urug‘ namligiga teng, – V₁ = V_o = 7,0%;
   
10. 
    Qobiqdagi yadro (mag‘iz) miqdori – YA₂=0,3%;
    
11. 
    Yadrodagi qobiq miqdori – L₂= 3,0%;
    
12. 
    Chiqarib yuborilayotgan qobiq namligi – V₂= 10,1%;
    
13. 
    Chiqarib yuborilayotgan qobiq bilan moyning yo‘qotilishi– M₁= 1,62%
    
14. 
    Qobiqdagi iflosliklar miqdori – S₃ = 0,28%;
    
15. 
    Forpress kunjarasining moyliligi M₂ = 13,0%;
    
16. 
    Forpress kunjarasi namligi V₄ = 7,6%;
    
17. 
    Shrotning moyliligi M₇ = 1,0%;
    
18. 
    Shrotning namligi V₇ = 9,0%.
    

1. Mineral, organik aralashmalar miqdori

2. Ishlab chiqarishda namlikni hisobga olmagan holda qobiqning chiqishi:

3. Urulardagi qobiq namligi:

4. Namlik yo‘qotishini hisobga olingan holda qobiqning chiqishi:

5.Forpress kunjarasining chiqishi:

6. Ekspeller kunjarasining chiqishi:

7. Forpress kunjarasidagi qoldiq moy:

8. Moyning yo‘qotilishi:
a) kunjarada;

b) qobiqda:

9. umumiy moyning chiqishi:

10. Forpress moyi chiqishi:

11. Ekspeller moyining chiqishi:

12. Namlikni yo‘qotilishi:

12. 1) Kungaboqar moyining balansi, %da:

№	Nomlanishi	Belgisi	1 tonnaga nisbatan %	Kuniga tonnaga nisbatan, tonna
1	Urug‘dagi moy miqdori	M0	42,0	75,6
2	Forpress moyi	R2	36,74	66,132
3	Ekspeller moyi	R3	4,59	8,262
4	Moyning yo‘qotilishi: Kunjarada Qobiqda	P1 P2	0,33 0,34	0,594 0,612
	Ja’mi		42%	75,6

13. 1) Kungaboqar urug‘ining mahsulot balansi:

№	Nomlanishi	Belgisi	1 tonnaga nisbatan %	Kuniga 120 tonnaga nisbatan, tonna
1	Forpress moyi	R2	36,74	44,088
2	Ekstraksiya moyi	R3	4,59	5,508
3	Shrot	SH	33,17	39,804
4	Qobiqning chiqishi	L5	21,2	25,44
5	Mineral va organik iflosliklar	C2	2,61	3,132
6	Moyning yo‘qotilishi	P5	1,69	2,028
	Ja’mi:	-	100	120