Laboratoriya ishi №1 Mavzu: Moyli urug‘larni analiz qilish

Sterollar (sterollar)
beta sitosterol	150 mg	~
Toʻyingan yogʻli kislotalar
Toʻyingan yogʻli kislotalar	5,7 g	maksimal 18,7 g
Palmitik	3,2 g	~
Stearik	2,1 g	~
Begenovaya	0,3 g	~
Bir toʻyinmagan yogʻli kislotalar	12,5 g	min 16,8 g	74,4%	12,4%
Oleyk (omega-9)	12,5 g	~
Koʻp toʻyinmagan yogʻli kislotalar	31,9 g	11,2 dan 20,6 g gacha	154,9%	25,8%
Linoleik	31,8 g	~
Omega 6 yog ʻkislotalari	31,8 g	4,7 dan 16,8 g gacha	189,3%	31,5%

Kungaboqar urugʻlari vitamin va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 122,7%, xolin - 11%, B5 vitamini - 22,6%, B6 vitamini - 67,3%, B9 vitamini - 56,8%, E vitamini - 208%, H vitamini - 15,6 %, PP vitamini - 78,5%, kaliy - 25,9%, kaltsiy - 36,7%, kremniy - 26,7%, magniy - 79,3%, fosfor - 66,3%, temir - 33,9%, kobalt - 53%, marganets - 97%. 180%, molibden - 27,9%, selen - 96,4%, rux - 41,7%.

Foydali kungaboqar urugʻlari nima?

B1 vitamini uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi boʻlib, organizmni energiya va plastik moddalar bilan taʻminlaydi, shuningdek, tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarning metabolizmini taʻminlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.

Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol oʻynaydi, erkin metil guruhlari manbai boʻlib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.

Vitamin B5 oqsil, yog ʻ, uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va qandlarning soʻrilishiga yordam beradi va buyrak usti bezlari poʻstlogʻining faoliyatini qoʻllab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.

Ishning bajarish tartibi

Moyli urugʻning laboratoriya namunasi taxta ustida yaxshilab aralashtirilgandan soʻng tahlil namunasini ajratish uchun yupqa qilib yoyiladi. Har bir tahlil uchun 5g atrofida 3-4 joydan kungaboqar urugʻi olinadi.

Tanlab olingan namunani (5g atrofida) elektron tegirmon yordamida maydalab olinadi. Namuna 2xil bolsa yaniy (navi, xili, turi,) ular aloxida maydalanadi.

Elektron tegirmon

Maydalangan namuna yarim soat quritilgan va tortilgan byukslarga (diametri 40-50mm, balandligi 36mm gacha) solinadi va qopqoqlari yopilib, analitik tarozida tortiladi.

byuks
Urugʻ namunasini quritish 30 minut davomida quritish shkaflarida 100-105^oS da olib boriladi. Koʻrsatilgan vaqt oʻtgach byukslar tezda shkafdan olinib, sovutish uchun 10-15 minutga eksikatorga qoʻyiladi. Sovitilgan va tortilgan byukslar yana 30 minut quritish shkafiga qoʻyiladi, soʻngra olib yana sovitiladi. Bu doimiy ogʻirlikka erishguncha davom ettiriladi.

Quritish shkafi Eksikator

Moyli urugʻlarning namligi (x) % hisobida quyidagi formula bilan hisoblanadi:

bu erda, P₁ –urugʻlarning quritishgacha boʻlgan ogʻirligi, g.
P₂ – urugʻning toʻliq quritilgandan keyingi ogʻirligi g.
Tugal natija uchun ikkita parallel aniqlashlarning oʻrtachasi qabul qilinadi. Paralel aniqlashlar oʻrtasidagi farq 10% dan oshmasligi kerak.
Kungaboqar urugʻlarining namligi oʻchoq usulida (105 ± 2 °C,) doimiy vaznga qadar oʻlchandi. Namlik miqdori uchta takrorlashda oʻlchandi