Лекция №2 Химический состав и функция белков. Аминокислдоты, их физико-химические

 
Функция белков.( J.Koolman., K.H.Roehm “Color Atlas of Biochemistry”, 2007 у, p-65) 
6. 
Рецепторная функция. Белки участвуют в передаче наружных сигналов 
вовнутрь клетки.
4
Lehninger “Principles of Biochemistry”, 2008 y, р-153 

---

7. 
Защитная функция. Основу всех иммуноглобулинов, антител и антигенов 
составляют белки.Многие белки защищают организм от вторжения других организмов 
или предохраняют его от повреждений. Иммуноглобулины, или антитела, образующиеся 
у позвоночных,-это специализированные белки, вырабатываемые в лимфоцитах; они 
обладают способностью распознавать проникшие в организм бактерии, вирусы или 
чужеродные белки других видов, а затем нейтрализовать их или связываться с ними, 
вызывая образование осадка. Фибриноген и тромбин -белки, участвующие в процессе 
свертывания крови; они предохраняют организм от потери крови при повреждении 
сосудистой системы. Змеиные яды, бактериальные токсины и токсичные белки растений, 
например рицин, по-видимому, также выполняют защитные функции.
5
8. 
Регуляторная функция. В реализации этой функции большое значение отводится 
гормонам. Например, инсулин, гормон роста, тиреотропный гормон другие. В 
биохимических сигнальных цепях белки осуществляют функции сигнальных веществ 
(гормонов) и гормональных рецепторов. В качестве примера здесь представлен комплекс 
гормона роста соматотропина с соответствующим рецептором.
6
 
9. Другие функции. Имеется много других белков, функции которых довольно необычны, 
что затрудняет их классификацию. Монеллин- белок, образующийся в одном из афри-
канских растений, имеет очень сладкий вкус. Он стал предметом изучения как не 
токсичное и не способствующее ожирению вещество, которое может быть использовано 
вместо сахара для подслащивания пищи. Плазма крови некоторых антарктических рыб 
содержит белки со свойствами антифриза, предохраняющие кровь этих рыб от 
замерзания. «Шарниры» в местах прикрепления крыльев у ряда насекомых состоят из 
белка релизина, обладающего почти идеальной эластичностью. Поразительно, что все эти 
белки, столь различающиеся по свойствам и функциям, построены из одних и тех же 20 
аминокислот.
7