Лекция №2 Химический состав и функция белков. Аминокислдоты, их физико-химические

3. 
Энергетическая функция.При полном расщеплении белка выделяется 4,1 ккал 
энергии. 
4. 
Сократительная функция. Белки актин и миозин превращают химическую 
энергию, 
накопленную 
в 
определенных 
соединениях, 
в 
механическую 
энергию.Взаимодействие актина с миозином ответственно за мышечное сокращение и 
другие формы биологической подвижности. Гексамер миозина (слева) длиной 150 нм — 
один из наиболее крупных белков. Нитевидный актин (F-актин) образуется путем 
полимеризации относительно небольших молекул глобулярного актина (G-актин). 
Процессом сокращения управляют ассоциированный с F-актином тропомиозин и другие 
регуляторные белки.
3
5. 
Транспортная функция. Все вещества необходимые для жизнедеятельности 
организма переносятся соединениями белковой природы. Транспортные белки плазмы 
крови связывают и переносят специфические молекулы или ионы из одного органа в 
другой. Гемоглобин, содержащийся в эритроцитах, при прохождении крови через легкие 
связывает кислород и доставляет его к периферическим тканям, где кислород 
высвобождается и используется для окисления компонентов пищи-процесса, в ходе 
которого производится энергия. Плазма крови содержит липопротеины,осуществляющие 
перенос липидов из печени в другие органы. В клеточных мембранах присутствует еще 
1
J.Koolman., K.H.Roehm “Color Atlas of Biochemistry”, 2007 у, p-64 
2
J.Koolman., K.H.Roehm “Color Atlas of Biochemistry”, 2007 у, p-64 
3
J.Koolman., K.H.Roehm “Color Atlas of Biochemistry”, 2007 у, p-65 

---

один тип транспортных белков, способных связывать глюкозу, аминокислоты и другие 
пищевые вещества и переносить их через мембрану внутрь клетки
4
.