Mahsulot sifatini va mahsulot texnologiк sxemaga tasiri reja

Xom ashyo va materiallarga bo’lgan talab
U quyidagi ko’rsatkichlar: bir soatda ishlab chiqarish quvvati (tayyor mahsulot bo’yicha), 1 m.sh.b. (t) uchun sarflangan xom ashyo va materiallar me’yori, mavsumdagi smenalar soni asosida tuziladi.
Misol:“O’rik va olxo’ri kompoti” konservasini ishlab chiqrish uchun xom ashyo hisobi. Tizimning ishlab chiqarish quvvati 40 m.sh.b./smenaga mahsulotni qadoqlash uchun ishlatiladigan bankalar 13.
Qayta ishlash muddati: o’rik 1iyul - 25iyul, olxo’ri 20iyul-20sentyabr.

Xom ashyo	Oylar
	VII	VIII	IX
O’rik	1-25
Olxo’ri	20-----------	----------------	--------------20

Tizimning ishlash grafigi.

Smenalar.	Smenalar (kunlar) soni
	Oylar buyicha				Mavsumda
	VII	VIII	IX
I II	1 25 5 20	-------------- -------------	-- 20 ---- 15
Кompot O’rik Olxo’ri	35 (22) 12 (8)	- 52 (26)	- 31 (18)	35(22) 95 (52).

Tizimning dasturi.

Кompot	Tayyor mahsulotning chiqishi (m.sh.b.)
	VII	VIII	XI	Mavsumda
O’rik Olxo’ri	1400 480	- 2080	- 1240	1400 3800
Hammasi	1880	2080	1240	5200

Xom ashyo va materiallarning sarflanish me’yorini hisoblash.
A. Кompotning tarkibi.

Кompot komponentlari	Кomponentlar miqdori
	O’rik kompoti			Olxo’ri kompoti
	%	kg/ m.sh.b.	qiyom kons.%	%	kg/m.sh.b.	qiyom kon. %
Mevalar Shakar qiyomi	60 40	212 141	- 40	60 40	213 142	- 45
Hammasi	100	353	-	100	355	-

B. Yo’qotishlar va chiqindilar.

Xom ashyo	Yo’qotishlar va chiqindilar, dastlabki xom ashyoga nisb.,%
	saqlash	yuvish	saralash	blanshirlash	qadoqlash	jami
O’rik Olxo’ri	2 2	1 1	3 2	- 1	2 2	8 8

Qiyom yuqotishlari – 1,5%.
V. Xom ashyo va materiallarni sarflash me’yori.
O’rik kompoti.
O’rik sarflash me’yori:

Shakar sarflash me’yori:

Olxo’ri kompoti:
Olxo’ri sarflash me’yori:

Shakar sarflash me’yori:

Xom ashyo va materiallarga bo’lgan talab

Xom ashyo	Xom ashyo sarfi
	kg/m.sh.b.	soatda, kg	smenada, kg	mavsumda, t
O’rik kompoti
O’rik	230,4	1153	9224	323
Shakar	57,2	286	2288	80
Olxo’ri kompoti
Olxo’ri	231,5	1158	9264	880
Shakar	65	325	2600	247

Texnologik jarayonlarda xom ashyoning harakatlanishi

Xom ashyoning harakatlanishi.	O’rik	Olxo’ri
Saqlash, kg chikindilar va yo’qotishlar % Kg	1153 2 23	1158 2 24
Yuvish, kg chiqindilar va yo’qotishlar % Kg	1130 1 12	1134 1 11
Saralash, kg chiqindilar va yo’qotishlar % Kg	1128 3 35	1123 2 24
Blanshirlashsh, kg % Kg	- - -	1099 1 11
Qadoqlashga, kg % Kg	1083 2 23	1088 2 23
Idishlarga kelib tushadi, kg Ishlab chiqarildi M.sh.b. Fizik bankalar 13	1060 1060/212q5 5*1000/2,5q2000	1065 1065/213q5 5*1000/2,5q2000

FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO’YXATI
1. Aminov M.S. Aminova E.M., Gorun E.P. Proizvodstvo konservov. - M., Lyogkaya i pihevaya promo’shlennost, 1990.
2. Buyanov A. Diplomnoe proektirovanie predpriyatiy myasnoy promo’shlennosti. - M., Piheprom, 1985.

1. 
   Gorenkov E.S., Bibergal V.L. Oborudovanie konservnogo proizvodstva. Spravochnik. - M., Agropromizdat, 1989.
   
2. 
   Dragilev N.I., Drozdov V.S. Texnologicheskie mashino’ i uskunao’ pihevo’x proizvodstv. - M., Кolos, 2000.
   
3. 
   Zaychik U.R. Oborudovanie predpriyatiy vinodelcheskogo proizvodstva. - M., Agropromizdat, 1989.
   
4. 
   Z.Salimov. Кimyoviy texnologiyaning asosiy jarayonlari va qurilmalari. 2-tom. – T., O’zbekiston, 1995.
   
5. 
   Mexanizasiya prosessov xraneniya i pererabotki plodov i ovohey. Spravochnik pod. red. Mamot V.V. – M., Pihevaya promo’shlennost, 1982.
   
6. 
   N.Abdullaev, O.Ortikov. Vino tayyorlash texnologiyasi. - Urganch, 1996.
   
7. 
   Oripov R., Sulaymonov I., Umirzoqov E. Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. – T., O’qituvchi, 1991.
   
8. 
   Sitnikov D. Diplomnoe proektirovanie korxonaov po pererabotke plodov i ovohey. - M., Piheprom, 1987.