Mahsulotlarni hayotiy jabhalarda tekshirish mundаrijа

Sifatni nazorat qilish laboratoriyasi
Xom ashyo va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish korxona tuzilmasining asosiy elementlaridan biridir. Ushbu bo'lim alohida binoni egallaydi va bir nechta bo'limlardan iborat:
- mikrobiologik laboratoriya;
– fizikaviy-kimyoviy laboratoriya ( shu jumladan nam kimyo bo‘limlari, xromatografiya va atom adsorbtsiyasini o‘rganish bo‘limi);
- Salmonella laboratoriyasi.
Korxonaga kiruvchi barcha sutsiz xomashyolar korxonaga qabul qilinishidan oldin qattiq nazoratdan o‘tkaziladi. Mikrobiologik laboratoriya barcha turdagi xom ashyolarni ularda patogen mikroorganizmlar mavjudligini tekshiradi.
Laboratoriya xodimlari har bir aseptik chiziqqa dekstroz eritmasi solingan steril kolbalarni o'rnatadilar. Aseptik chiziq ichidagi havoning sterilligi buzilishining bilvosita ko'rsatkichi dekstroz eritmasi rangining o'zgarishi hisoblanadi. Laborant kuniga 3 marta kolbalarni almashtiradi. O'zgartirish jadvalga muvofiq amalga oshiriladi ( kolbani almashtirgandan so'ng, laborant plastinkada keyingi smena vaqtini ko'rsatadigan yozuv qoldiradi), sterillik bo'yicha barcha talablarga rioya qilgan holda. Laboratoriya xodimi, shuningdek, ustaxonadagi har bir ishchi kombinezon, poyabzal va bosh kiyim kiyishi kerak, uzuk va boshqa zargarlik buyumlari bo'lmasligi kerak. Igna folga bilan o'ralgan kolba faqat ko'chma gaz gorelkasi yoqilganda almashtiriladi.
Mikrobiologik laboratoriya korxonaga mustaqil ekspertizadan o‘tkazish uchun yuborilgan barcha ishlab chiqarilgan tayyor mahsulotlar, shuningdek, boshqa korxonalarda ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qiladi. Har bir ishlab chiqarish liniyasida har yarim soatda bir ishchi mahsulotning bir birligini olib tashlaydi, imzolaydi va laboratoriya uchun alohida qutiga qadoqlaydi. Kuniga atigi 100 dona. Har kuni ertalab soat 6 da o'tgan kungi mahsulotning barcha yig'ilgan namunalari laboratoriyaga yetkaziladi. Mikrobiologik laboratoriya barcha kiruvchi mahsulotlarni qayd qiladi. Barcha konservalangan sut iqlim kamerasiga 7 kun davomida 30 ° C haroratda va 14 kun davomida 20 ° C da joylashtiriladi.C. Belgilangan muddat tugagandan so'ng, konservalar ochiladi, ular bosim o'lchagichli vakuum mavjudligi, kislotalilik va umumiy ifloslanish bilan aniqlanadi. Konservalarda spora mavjudligini tanlab tekshirib ko'ring, buning uchun kavanoz isitiladi va qaynoq suv hammomida 1 soat davomida saqlanadi ( barcha vegetativ shakllar o'ladi), sovutgandan keyin ekish amalga oshiriladi. Agar kerak bo'lsa, mikroorganizmni aniqlash uchun batafsil tahlil o'tkaziladi.
Kimyoviy laboratoriya o'simlik xom ashyosini pestitsidlar, mikotoksinlar, agar kerak bo'lsa, og'ir metallar tuzlari va boshqa kiruvchi komponentlar mavjudligini nazorat qiladi. Mikrobiologik laboratoriya korxonaning sanitariya holatini nazorat qilish, aseptik liniyalarda sterillikni saqlash, tankerlarni yuvish sifatini nazorat qilish bilan shug'ullanadi. Haftada ikki marta laboratoriya sut tanklarining sanitariya holatini tekshiradi; Buning uchun laboratoriya yordamchisi oxirgi yuvishdan keyin tankerdan suv namunalarini oladi va umumiy ifloslanish va mikroorganizmlar mavjudligini aniqlash uchun kultura qiladi. Agar kerak bo'lsa, ( masalan, har qanday yuvish parametrlarini o'zgartirganda yoki spot tekshiruvlarning qoniqarsiz natijalarini olishda), har bir avtomobilning kundalik tekshiruvi 1 hafta davomida amalga oshiriladi.
Kimyoviy laboratoriya xom, konsentrlangan sut, bolalar ovqatlari va boshqa narsalardagi oqsil miqdorini tahlil qiladi. Ketma-ket tahlillar Dumas usuli bo'yicha amalga oshiriladi. Laboratoriya, shuningdek, sutni qabul qilish laboratoriyasida joylashgan ekspress-analizatorni kalibrlash uchun namunalar tayyorlaydi.
Nazorat tekshiruvlari uchun mahsulot shikoyatlari bo'lsa, Kjeldahl oqsilini aniqlashning standart usuli qo'llaniladi. Kimyoviy laboratoriyada har kuni mahsulotlarning gomogenizatsiyasi, cho'kindi va namlanish sifati ham tahlil qilinadi. Gomogenlanish darajasi va cho'kish darajasini tahlil qilish 2 soat davom etadi, shundan 30 daqiqa bevosita qo'l mehnatiga bog'liq.
Kimyoviy laboratoriyaning xromatografiya bo'limi xom ashyo va tayyor mahsulotlarni pestitsidlar, aflatoksinlar, laktoza va boshqa komponentlar mavjudligini tekshiradi. Odatda yuqori bosimli suyuqlik xromatografiyasi ( YPLC) asboblari qo'llaniladi. HPLC). Namuna tayyorlash qo'lda yuqori aniqlik bilan amalga oshiriladi va ko'p vaqt talab qiladigan operatsiya hisoblanadi. 1 kun davomida laboratoriya tahlil qilish uchun taxminan 15-20 namuna tayyorlaydi. Ular tiqinli mikrokyuvetkalarga joylashtiriladi va tegishli namunani etkazib berish bo'limiga o'rnatiladi. Namunalar asbob tomonidan avtomatik ravishda olinadi va tahlil qilinadi. O'rtacha bitta namunani tahlil qilish 15 daqiqa davom etadi. Qurilma kechasi yoqilgan holda qoldiriladi, ertalab laborant kompyuter tomonidan qayd etilgan natijalarni oladi va chop etilgan qog'ozni laboratoriya jurnaliga biriktiradi. Agar kerak bo'lsa, tadqiqot takrorlanadi. Ushbu laboratoriyaning xulosasi mahsulot partiyasini sotish uchun yuborishda asosiy hujjatlardan biridir. Tahlil juda aniq va qimmat.