mahsulot
uchun "Pivo Jigulevskoye"
Kaloriya tarkibi: 37 - 46 kkal
Proteinlar: 0,5 - 0,6 g
Uglevodlar: 4,2 - 4,8 gr
Organik kislotalar: 0,1 gr
Suv: 92 gr
Kul: 0,2 gr
vitaminlar
Vitamin PP: 0,7 mg
B1 vitamini (tiamin): 0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,05 mg
Vitamin PP ( niatsin ekvivalenti): 0,7996 mg
makronutrientlar
Kaltsiy: 9 mg
magniy: 8 mg
natriy: 15 mg
Kaliy: 40 mg
Fosfor: 12 mg
Mikroelementlar
Temir: 0,1 mg
Ishlab chiqarish usulini tanlash va asoslash
Pishirish usulini tanlash va asoslash
Mashing ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: infuzion yoki qaynatish .
1) Infuzion pyure usuli - yuqori sifatli, yaxshi suyultirilgan maltni qayta ishlash uchun tavsiya etiladi. Shu bilan birga, solodning tarkibiy qismlarining gidrolizlanishining talab qilinadigan darajasi solod fermentlari ta'sirida 40 ° C dan 72 ° C gacha sekin qizdirish natijasida, haroratni 40 ° da ushlab turish bilan sodir bo'ladi. BILAN; 52 C haqida ; 63 C haqida ; 70 haqida Bilan, fermentlarning turli guruhlari ta'siri uchun optimal sharoitlarda. Gidrolizning to'liqligi yod sinovi bilan nazorat qilinadi, kraxmalning parchalanish mahsulotlari yod eritmasining rangini o'zgartirmasligi kerak. Infuzion pyure usuli yuqori achituvchi sut ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |