Mahsulotning xarakteristikasi Mashlash usulini tanlash va asoslash 6

mahsulot
uchun "Pivo Jigulevskoye"

• Kaloriya tarkibi: 37 - 46 kkal

  
  

• Proteinlar: 0,5 - 0,6 g

  
  

• Uglevodlar: 4,2 - 4,8 gr

  
  

• Organik kislotalar: 0,1 gr

  
  

• Suv: 92 gr

  
  

• Kul: 0,2 gr

  
  

vitaminlar

• Vitamin PP: 0,7 mg

  
  

• B1 vitamini (tiamin): 0,01 mg

  
  

• Vitamin B2 (riboflavin): 0,05 mg

  
  

• Vitamin PP ( niatsin ekvivalenti): 0,7996 mg

  
  

makronutrientlar

• Kaltsiy: 9 mg

  
  

• magniy: 8 mg

  
  

• natriy: 15 mg

  
  

• Kaliy: 40 mg

  
  

• Fosfor: 12 mg

  
  

Mikroelementlar

Temir: 0,1 mg

2. 
   
   Ishlab chiqarish usulini tanlash va asoslash
   

1. 
   
   Pishirish usulini tanlash va asoslash
   

Mashing ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: infuzion yoki qaynatish .

1) Infuzion pyure usuli - yuqori sifatli, yaxshi suyultirilgan maltni qayta ishlash uchun tavsiya etiladi. Shu bilan birga, solodning tarkibiy qismlarining gidrolizlanishining talab qilinadigan darajasi solod fermentlari ta'sirida 40 ° ^C dan 72 ° C gacha sekin qizdirish natijasida, haroratni 40 ^° da ushlab turish bilan sodir bo'ladi. BILAN; 52 C ^{haqida ;} 63 C ^{haqida ;} 70 ^haqida Bilan, fermentlarning turli guruhlari ta'siri uchun optimal sharoitlarda. Gidrolizning to'liqligi yod sinovi bilan nazorat qilinadi, kraxmalning parchalanish mahsulotlari yod eritmasining rangini o'zgartirmasligi kerak. Infuzion pyure usuli yuqori achituvchi sut ishlab chiqarishda qo'llaniladi.