Масло растительное

Основные требования к выбору и разработке технологического оборудования

Как известно, ИК-облучение является одним из эффективных методов подготовки масличных семян к дальнейшей переработке, которое позволяет решить следующие технологические задачи. Во-первых, при ИК-облучении соевых семян обеспечивается инактивация антипитательных веществ, таких как уреаза и ингибитор трепсина [33], а также осуществляется кондиционирование масличных семян непосредственно перед отжимом масла [94]. Во-вторых, при ИК-облучении семян арахиса возможно осуществить их подготовку к эффективному отделению плодовой оболочки шелушением [88]. В-третьих, подготовить семена подсолнечника к обрушиванию [129]. В этом случае ИК-облучение позволяет при кратковременном воздействии подсушить плодовую оболочку семян. Такая подготовка обуславливает эффективное обрушивание подсолнечных семян, т.к. в этом случае прочность подсушенной плодовой оболочки уменьшается [32, 125], а влажность ядра семянки практически не меняется и остается достаточно эластичным. Поэтому при воздействии динамических нагрузок плодовая оболочка семян разрушается при меньших затратах энергии, а ядро остается целым или дробится на крупные частички, что позволяет существенно сократить вынос ядра с лузгой при ее отделении воздушным потоком из рушанки и тем самым снизить безвозвратные потери масла с плодовой оболочкой [42]. В-четвертых, ИК-облучение является эффективным способом термоденатурации белков семян тыквы, что позволяет при определенных температурах процесса достичь заданного содержания по растворимости белковых фракций [35].
Таким образом, очевидное преимущество применения ИК-облучения семян дыни обеспечит, во-первых, снижение их влажности, что уменьшит прочность плодовой оболочки [32] и повысит эффективность процесса обрушивания. Во-вторых, кратковременное интенсивное тепловое воздействие, очевидно, приведет к термоденатурации белков и к изменению их растворимости, что позволит улучшить пищевую и кормовую ценность продукта. В-третьих, применение установки для ИК-облучения, которой укомплектовывается технологическая линия для переработки семян дыни [101], даёт возможность перерабатывать их в зоне выращивания, т.е. в фермерских хозяйствах и других агропромышленных предприятиях. В этом случае отпадает необходимость приобретения дорогостоящей котельной, обеспечивающей производство технологическим водяным паром.
Для проведения экспериментальных исследований влияния ИК-облучения семян дыни использовали модернизированную лабораторную установку с блоком ИК-ламп КГТ-220-1000 [33], схема которой представлена на рисунок 3.2.1. ИК-установка состоит из корпуса с металлической теплоизолированной камерой 1 и крышкой 2, внутренняя поверхность которых покрыта алюминиевыми листами 3. Внешняя поверхность корпуса покрыта теплоизоляцией 4, который установлен на опорах 5. Внутри корпуса расположен подвижный поддон 6 со съемным корытом 7. Для фиксации расстояния между слоем семян и ИК-лампами используется стрелочный указатель 8 и линейка 9. Внутри корпуса над съемным корытом 7 расположен отражательный алюминиевый экран 10 с блоком ИК-ламп 11, состоящий из трех ламп, соединенных с переключателем 12. С помощью штурвала 13 осуществляется перемещение подвижного поддона 6, что позволяет регулировать расстояние между ИК-лампами и слоем семян. Через аспирационный патрубок 14 отводится испарившая влага.
Последовательность проведения экспериментальных исследований была следующей. Съемное корыто 7 заполняли семенами дыни слоем в одну семянку и плотно укладывали их друг с другом. Затем выставляли заданное расстояние между слоем семян и ИК-лампами, перемещая подвижный поддон 6 и контролируя положение стрелочного указателя 8 с соответствующим делением на линейке 9. После этого пускали в работу блок Рисунок 3.2.1 – Лабораторная ИК- установка ИК-ламп 11, включив переключателем 12 одну, две или три ИК-лампы, что позволяло регулировать удельную величину теплового потока ИК облучения. Одновременно включали секундомер и фиксировали заданную продолжительность ИК-облучения семян дыни. После завершения опыта, отключив от электросети ИК-лампы, семена дыни ссыпали в теплоизолированный контейнер с герметичной крышкой и термометром фиксировали среднюю температуру семян с точностью ±1 градус. Часть семян дыни отбирали для определения влажности.
Особенности влияния технологических и конструктивных параметров ИК-облучения семян дыни на изменение их средней температуры и влажности.
В качестве объекта исследования были семена дыни сорта «Амири» урожая 2012 г., выращенной в Таджикистане. Экспериментальные исследования процесса ИК-облучения семян дыни спланировали по плану Рехтшафнера [10]. В качестве функций откликов приняты Ус - средняя температура семян дыни, С, и Уw - конечная влажность семян дыни после ИК-облучения. Изучаемыми параметрами были следующие: q - удельный тепловой поток ИК-облучения, кВт/м2; h - расстояние от ИК-ламп до слоя семян, мм; т - продолжительность ИК-облучения, с; WH - начальная влажность семян дыни, %.
В таблице 3.2.1, представлены план Рехтшафнера и результаты экспериментальных исследований ИК - облучения семян дыни. Для оценки точности эксперимента дополнительно провели три параллельных опыта в центре плана № 16, 17 и 18.
Исключение незначимых членов в уравнениях регрессии провели по величине доверительного интервала с учетом ошибки эксперимента, диагональных элементов информационной матрицы и критерия Стьюдента Таблица 3.2.1 – Результаты проведения эксперимента по плану Рехтшафнера
........////////////////////////////