Масло растительное

Таблица 3.
Характеристики масел, полученных после СК-СО₂ экстракции

Показатель	Гексановая фракция	Рафинат 1	Рафинат 2
Выход, %	100	79,8	70,2
Йодное число	114,6	125,1	125,7
Кислотное число	28,5	35,9	18,2
Число омыления	207,9	198,8	202,9
Перекисное число	149,1	16,2	21,8
Гидроксильное число	18,8	17,1	17,3

Как видно из табл. 3 после СК-СО₂ экстракции йодное число и число омыления исходного и рафинированного масел не изменились, также как и их состав СЖК. В табл. 4 приведен состав СЖК продукта, полученного пре-экстракцией в течении 120 мин (экстракт 2) и масла, оставшегося в семенах после нее (рафинад 2).
Таблица 4.
Характеристические параметры СЖК продукта, полученных после экстракции

Жирная кислота	Экстракт 2	Рафинат 2
стеариновая	2,58	0,19
пальмитиновая	12,87	11,77
пальмитолеиновая	0,15	0,24
миристиновая	0,27	0,24
олеиновая	19,54	20,29
линолевая	51,03	51,80
линоленовая	10,32	10,40
эйкозадиеновая	3,87	3,68

Выводы:
Расчетные данные показали, что гидроксильные числа рафинадов значительно ниже, чем у исходного масла, экстрагированного СК-CO₂, что объясняется большей экстрагируемостью триглицеридов в этих условиях.
Экстракция СК-СО₂ не обладает какой-либо селективностью в отношении жирных кислот, что подтверждается отсутствием качественных различий в составе жирных кислот в рафинированных, нерафинированных маслах и в экстракте, полученном предварительной экстракцией. Эта экстракция позволяет без изменения качественного состава значительно снизить количество СЖК, увеличивая тем самым биологическую ценность рафинированного масла семян тыквы. На основании данных, полученных в результате экспериментов, можно сделать вывод, что предварительная экстракция семян СK-CO₂ при 550°С и 15 МПа, в дополнение к свободным жирным кислотам, извлекает большинство эфирных масел, а также неомыляемые вещества, моно- и диглицериды и жирорастворимые витамины.
Список литературы:
1. Catchpole O.J. Extraction of pumpkin saturated fatty acids and fatty acid ethyl estheres from urea solutions using supercritical CO2. Proc. Meeting of supercritical fluids, Venice, Italy, 2002.
2. Ozmen S. Characterization and refincing of black cumin oil by supercritical carbon dioxide extraction. Proc. 8 th sity Bodeaux 1, -2002.
3. Мухамадиев Б.Т., Гафуров К.Х., Мирзаева Ш.У., Шарипова М.Ф., Скорость экстракции липидов из семян дыни сверхкритичес-кой СО2 с сорастворителем, Химический журнал Казахстана», №2, 2016 г. С.169-176.
4. Б.Т.Мухаммадиев, К.Х.Гафуров, Ш.У.Мирзаева, Кинетика экстракции сверхкритической СО2 С сорастворителем жиросодержащих материалов из семян дыни, Сборник научных трудов: Современные проблемы химической технологии БАВ. Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева, М, 2016, С. 259-262.
////////////////////////////////////

Технология производства растительных масел

Сырьем для получения подсолнечного масла служат семена подсолнечника, для получения других видов масел – масличные культуры: соя, рапс, арахис, кунжут, оливки и др.