Масло растительное

Рафинирование и экстракция семян тыквы сверхкритической углекислотой
Refining and extraction of pumpkin seeds with supercritical carbon acid
Атоев Э.Х. Гафурова Г.А.
25.05.2020 218
№ 5 (74)
14. Технология продовольственных продуктов
Цитировать:
Атоев Э.Х., Гафурова Г.А. Рафинирование и экстракция семян тыквы сверхкритической углекислотой // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2020. № 5 (74). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/9390 (дата обращения: 11.04.2023).
Прочитать статью:
АННОТАЦИЯ
В статье анализируются данные, полученные в результате изучения масла семян тыквы, выделенные различными способами, а именно, прессованием, мацерацией, в аппарате Сокслета и сверхкритической СО₂ –экстракцией. Приводятся данные по физико-химическим показателям масел и их жирно-кислотному составу.
ABSTRACT
In the article analyzed the data obtained by studying pumpkin seed oil, extracted in various methods, namely, by pressing, maceration, in the Soxlet apparatus and supercritical СО₂ - extraction. Data on the physical-chemical parameters of oils and their fatty acid composition are presented.
Ключевые слова: Экстракция, рафинирование, сверхкритическая углекислота, масло, семена тыквы.
Keywords: Extraction, refining, supercritical carbon dioxide, oil, pumpkin seeds.
Теоретическая часть
Семена различных сортов тыквы используются в качестве источника жирного масла в пище, а также в народной медицине. Они содержат 30-40% жирного масла и 0,5-2,0% эфирного масла. Тыквенные масла показывают большой разброс в содержании свободных жирных кислот (СЖК). Это потому, что они содержат значительное количество липаз - ферментов липолиза. В высушенных семенах липазы инактивируются, и когда они измельчаются для получения экстрактов липазы, при активации они запускают реакции гидролиза триглицеридов. В результате содержание СЖК увеличивается до 52%. Это нежелательное явление наблюдается и у других видов масличных семян маслины, пальмы [1-4].