Mavzu: Quritilgan 12 ton

Ostrye (Achar, Afg'on issiq, Anaxaym, Ancho, Boliviya kamalagi, bolgar sabzi, Kaskabel, Filus ko'k, baliq qalampiri, venger mumi qalampiri, Jalapeno, NuMex Big Jim, Numex alacakaranlık,
Jalapeno- o'rtacha kattalikdagi chili, uni iste'mol qilganingizda his qiladigan issiq, yondiruvchi ta'mi uch un qadrlanadi. Pishgan Jalapeño 2-3,5 dyuym, qizil yoki odatda yashil bo'lishi mumkin. Capsicum annuum turiga mansub. Jalapeño nomi ispan tilidan kelgani aniq. U an'anaviy ravishda ishlab chiqarilgan Verakrusning Xalapa shahri
sharafiga nomlangan. Meksikada bitta jalapeno etishtirish uchun 160 kvadrat kilometr ajratilgan; birinchi navbatda Verakrus shimolidagi Paloapan daryosi havzasida va Chihuahua viloyatining Delicias shahrida. Jalapeno shuningdek, Xalisko, Nayarit, Sonora, Sinaloa va Chiapasda kichikroq miqyosda

12
o'stiriladi. Jalapeno butun Meksikada turli nomlar bilan tanilgan. Jalapenos,

shuningdek, cuaresmenos, huachinangos va chiles gordos sifatida ham tanilgan. 1999 yildan beri Qo'shma Shtatlarda 5500 akr jalapenos etishtirishga bag'ishlangan. Ko'pchilikjalapenosjanubiyNyu-MeksikovaG'arbiyTexasdaishlab chiqarilgan. Jalapenoning o'sish davri 70-80 kun. Yetuk o'simlik balandligi ikki-uch yarim metrga etadi. Qoidaga ko'ra, bitta o'simlik yigirma beshdan o'ttiz beshtagacha podalar hosil qiladi.

Afrika qushbo'yi (yoki Afrika shayton yoki afrikalik qizil iblis) - bu yovvoyi va madaniy bo'lgan chili navi. Bu mayda va juda achchiq qalampir. O'simliklar odatda juda buta va uzunligi 1,5 dan 4 futgacha o'sadi, barglari uzunligi 1,5 dan 3 dyuymgacha va kengligi 0,5 dan 1 dyuymgacha o'zgaradi. Mevalar odatda to'mtoq uchigachatorayibketgan vauzunligi1dyuymga teng. Po'choqning yetilmagan rangi yashil, etuk rangi yorqin qizil yoki binafsha rangga ega.
Cayenne qalampiri - issiq qizil qalampir; uning nomi Frantsiya Gvianasidagi Kaye n shahridan olingan. Cayenne achchiq issiq ovqatlarni tayyorlashda kukun shaklida yoki butun shaklda (masalan, Sichuan oshxonasida) ishlatiladi. Cayenne juda ko'p foydali
shifobaxsh xususiyatlarga ega. Misol uchun, qizil qalampir an'anaviy ravishda o'pka

13
va ovqat hazmqilish tizimini davolashda ishlatiladi. Cayenne bilan ishlashda ehtiyot

bo'ling. Qo'llarning nozik joylariga (masalan, ko'zlar, burun, og'iz yoki qorin bo'shlig'i) beixtiyor tegishi kuchli yonish hissi paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Tabasko qalampiri - Capsicum frutescens naviga mansub chili qalampiri. Uning eng mashhur qo'llanilishi Tabasco issiq sousidir. "Tabasko" so'zi Meksika shtatining nomidir,
ammo bu turdagi qalampir birinchi marta Luizianada ko'p miqdorda etishtirilgan. Barcha frutescens chili qalampirlari singari, Tabasco o'simlik ham tijorat etishtirishda keng qo'llaniladigan kuchli
o'simlikdir. Taxminan 4 sm uzunlikdagi konusli mevalar dastlab och sarg'ish-yashil bo'lib, pishishdan oldin sarg'ish va to'q sariq rangga, pishganida esa yorqin qizil rangga aylanadi. Tabasko qalampirining ko'p qismi 1960-yillarda tamaki mozaikasi virusi qurboni bo'ldi va birinchi chidamli nav (Greenleaf Tabasco) taxminan 1970 yilgacha yetishtirilmadi.
Habanero chili (Capsicum chinense Jacquin) (Ispancha Gavanadan) - eng kuchli achchiq chili
qalampiri. Yetilmagan habaneros yashil rangga ega, ammo etuklikda rangi o'zgaradi. Odatdagidek ranglar to'q sariq va qizil, ammo oq, jigarrang va pushti ranglar ham
ko'rinadi. Odatda etuk habanero uzunligi 2-6 sm. Bir nechta paxtakorlar issiqroq va kattaroq qalampir olish uchun xabaneroni tanlab ko'paytirishga harakat qilishdi.

14
Habanero qalampir o‘simligining bir turi bo‘lgan qizil Savina qalampiri

sinovdan o‘tkazildi va “Dunyoning eng issiq ziravori” sifatida sertifikatlandi va Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan. Habaneros Kubada paydo bo'lgan deb ishonilgan bo'lsa-da, u Yukatan yarim orolida oshxonaning muhim qismidir, u erda ko'pincha ovqat bilan birga ziravor sifatida qovurilgan holda iste'mol qilinadi. U erda yiliga taxminan 1500 tonna yig'iladi.
Habaneros o'ziga xos nozik, mumsimon go'shtga ega. Habaneroning yuqori o'tkirligi va mevali, sitrusga o'xshash ta'mi uni ko'pchilik issiq soslar va achchiq ovqatlarning mashhur tarkibiy qismiga aylantirdi. Habaneros issiq havoda o'sadi. Biroq, qalampir tungi soyalar oilasiga tegishli bo'lganligi sababli, juda ko'p quyosh barglarga zarar etkazishi mumkin. Haddan tashqari nam tuproq va ildizlar achchiq ta'mli qalampir hosil qiladi.
Habanero butalari konteyner bog'i uchun yaxshi nomzoddir. Ular qozonlarda yoki boshqa o'sadigan idishlarda ko'p yillar yashashi mumkin. habanero - ko'p yillik o'simlik, ya'ni o'sayotgan sharoitlarga to'g'ri g'amxo'rlik bilan u ko'p yillar davomida gullar va shuning uchun meva berishi mumkin. Tropik va subtropik hududlarda, Habanero, boshqa chilis kabi, butun yil davomida meva beradi. Texasdagi tadqiqotchilar yaqinda an'anaviy Habanero qalampirining ta'mi va xushbo'yligini saqlaydigan Habanero qalampirining yumshoq versiyasini yaratdilar. Yucatan Habaneroni Boliviyadan kelgan issiqliksiz Habanero bilan kesib o'tish orqali yumshoqroq versiya olingan. Ushbu mo''tadil Habaneros yaqin kelajakda iste'molchilar uchun keng tarqalgan bo'lishi kutilmoqda.
Naga Jolokia - Hindistonning shimoli-sharqidagi Assam shtatidagi Tezpur armiya garnizoni shaharchasida tabiiy ravishda yetishtiriladigan chili qalampiri. U Hindistonning shimoli-g'arbiy qismida: Assam, Nagaland, Manipur va Bangladeshda keng tarqalgan. Bu tabiiy chili qalampiri va dunyodagi eng issiq qalampir bo'lishi

15
kerak. Aksariyat mutaxassislar bu Capsicum chinense ekanligiga

qo'shiladilar. Assamning ba'zi qismlarida BihJolokiadebhamataladi (Bih = Poison, Jolokia = Assam tilida Chili qalampiri). Boshqa ismlar - Bhut jolokia, Borbih jolokia, Nagahari, Nagajolokia, Naga Morich, Naga Moresh va Raja mirchi. Pishganida uzunligi 60-85 mm, kengligi 25-30 mm bo'ladi. Rangi to'q sariq yoki qizil, Habanero qalampiriga o'xshaydi.