Мазкур дарсликда стандартлаш, метрология ва сертификациялаш турли жи

З-боб. СТАНДАРТЛАШДАГИ УСЛУБИЙ 
ACOCJIAP 
3.1. Махсулот сифати курсаткичларини аникдаш услублари 
Х,озирги кунда ишлок хужалиги' махсулоти сифатини аникдаш- нинг 
улчов (лаборатория), руйхатга олиш, хисоб-китоб, органолеп- тик, 
социологик, эксперт услублари мавжуд. 
Улчов услуби. Курсаткичлари и асбоблар ѐрдамида улчаш ва тахлил 
килишга асосланган булиб, микдорий курсаткичлардан фойда- ланади. 
Улчов услублари физик, кимѐвий, кимѐвий-физик, микроско- пик, 
биологик, физиологик ва технологик услубларга ажратилади. 
Физик услублар махсулотнинг физик хоссаларига асосланади. Физик 
услубларга поляриметрик, рефрактометрик, реологик, диэлектрик 
услублар киритилади. Поляриметрик услубдан оптик фаол моддалар 
(сахароза, глюкоза, фруктоза)ни микдорий аникдащда фой- даланилади. 
Эрийдиган курук моддалар, шакар ва ѐгни аникдащда рефрактометрик 
услублардан фойдаланилади. 
Рефрактометрик услуб озик-овкдт махсулотининг таркибий- механик 
хусусиятларини аникдаш, доннинг меъѐрларини, чузин- чокдиги, 
йириклиги, тулалиги, пучлиги, текислиги, ялтирокдиги ва натурасини 
аникдаш, тукилувчанликни, галвиракликни, тола масса- си хажмини, 
унинг механик хусусиятлари (пишикдик ва мосла- шувчанлик)ни 
аникдаш максадида кулланади. 
Диэлектрик услуб билан намлик аникланади. 
Кимѐвий услублардан кишлок хужалиги махсулотининг кимѐвий 
таркибини, яъни шакар, крахмал, бириктирувчи тукималар, ёг, азот 
бирикмалари, минерал элементлар, витаминлар, сув ва бошка кимѐвий 
воситаларни аникдашда фойдаланилади. 
Физик-кимѐвий услублар кишлок хужалиги махсулоти сифатини 
аникдашга кумакдашади: булар — хроматографик (хушбуй ва буѐк 
моддалар табиати ва микдорини, оксиллардаги аминокислота таркибини, 
айрим органик кислоталар мавжудлигини аникдаш), потенциометрик 
(ЛПУ-1 потенциометр ѐрдамида тадкик килинаѐт- ган эритмада водород 
ионлари йуналишини ва бошкдларни аник- лаш), кондуктометрик 
(эритманинг электр утказувчанлигини тадкик килиш), колориметик 
(эритмада ѐруЕликни ютиш буйича модда- 

---

лар тупланишини аниклаш), шунингдек, бу услуб воситасида мева ва 
резаворлардаги витаминлар таркиби, махсулотлардаги pH мик- дори 
аникланади. 
Микроскопик услубдан узун толали зигир ва наша усимлиги тола 
катламининг анатомик тузилишини, тола сифатини, улар оддий толалари 
йуронлигини, махсулот (асал, туйилган зиравор)нинг хаки- кийлигини, 
махсулогларда аралашмалар (кум, тупрок), паразитлар (саб- завотларда 
нематодлар) борлигини аниклашда фойдаланилади. 
Биологик услублардан лаборатория ва ердаги унувчанлик, шу-
нингдек, махсулогларда токсик моддалар мавжудлиги, махсулотларга 
микроорганизмларнинг аралашганлиги ва уларнинг тур таркиби, куя 
замбурурлари спораларини аниклашда фойдаланилади. Х<аша- ротлар ва 
каналар томонидан зарарлантирилганликни аникдаш хам биологик 
услубларга мансуб. Физиологик усул воситасида 
озик 
моддаларнинг 
сингувчанлик коэффициента, физиологик калория- лилиги (энергетик 
кобилияти), биологик киймата ва зарарсизлиги аникланади. 
Технологик услубдан кишлок хужалиги хом ашѐсининг була- жак 
махсулот сифати туррисида тасаввур берувчи технологик ярок- лилиги ва 
технологик хусусиятларини аниклашда фойдаланилади. Масалан, махсус 
лаборатория тегирмонларида 5-10 кг донни синов учун тортиш йули 
билан ун торташга оид хусусиятлари: доннинг тегирмонда тортилиш 
кобилияти (енгил майдаланиши ва тортил- ган махсулотнинг ажралиши), 
тайѐр махсулотнинг чикиши ва ун тортиш киймати, синовга олинган 
бувдойни тортишнинг давомий- лиги, тортиш учун сарфланган электр 
куввати салмога аникланади.