Принцип метода. Микроскопия пищевого продукта. Посев пищевого продукта
на плотные питательные среды для молочнокислых микроорганизмов.
Ход анализа.
1. Разделиться на две рабочие группы. Каждой группе выбрать кисломолочный продукт.
указать в тетради название и производителя данного продукта, а также заявленное
количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности.
2. Упаковку вскрыть в условиях приближенных к стерильным.
3. Поставить флаконы с плотными питательными средами на водяную баню.
4. Провести микроскопию кисломолочного продукта.
В тетради указать морфологию микроорганизмов (молочнокислые стрептококки
или молочнокислые палочки) и приблизительное процентное соотношение их
количеств.
5. Приготовить восемь последовательных десятикратных разведений исследуемого
продукта в физиологическом растворе.
6. Сделать посев в селективные плотные питательные среды:
MRS и М17.
7. Чашки с застывшей средой подписать, перевернуть и поставить в термостат при 37 ºС
на 3 суток.
Оборудование и биологические объекты
1. Жидкий кисломолочный продукт.
2. Плотные питательные среды для микроорганизмов MRS и М17, физиологический
раствор
3. Стеклянная посуда.
4. Дозатор объёмом 0,1-1 мл.
5. Электрические весы.
6. Световые микроскопы с масляными иммерсионными системами.
7. Термостат на 37 ºС.
8. Водяная баня.
9. Газовая горелка.
10. Предметные стёкла и бактериологические петли.
11. Спирт для фиксации мазков и раствор метиленового синего.
12. Оборудование для окрашивания мазков.
13. Маркер, штативы для пробирок.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОКИСЛОЙ МИКРОФЛОРЫ
И ПОДСЧЁТ ЕЁ КОЛИЧЕСТВА В КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
Принцип метода. Определение культуральных, морфологических и биохимических
признаков молочнокислых микроорганизмов и подсчёт количества их колоний
на плотной питательной среде.
14
Do'stlaringiz bilan baham: |
