Metrologiya, standartlashtirish va sertifikatlash asoslari

24.5-jadval
HACCPni joriy etish bosqichlari

HACCP tamoyillari	HACCPni joriy etishi bosqichlari		ISO 22000:2005
	HACCP bo‘yicha guruhni yig‘ing	1-bosqich	7.3 2	Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi bo‘yicha guruh
	Mahsulotni tavsiflang	2-bosqich	7.3.3	Mahsulot tavsifi
	Mo‘ljallangan qo‘llanilishini identifikatlashtirish	3-bosqich	7.3.4	Mo‘ljallangan qo‘llanish
	Texnologik sxemani tavsiflang. Ishlab chiqarish maydonida texnologik sxemani tasdiqlab oling	4-bosqich 5-bosqich	7.3.5	Texnologik sxemalar, jarayon bosqichlari va boshqarish bo‘yicha choralar
1-Tamoyil Xavflar tahlilini bajaring	Barcha mavjud xavflar ro‘yxatini tuzib chiqing. Xavflarni tahlil qiling. Boshqarish bo‘yicha choralar imkonini ko‘rib chiqing	6-bosqich	7.4	Xavflar tahlili
2-Tamoyil Kritik nazorat nuqtalarini aniqlang	Kritik nazorat nuqtalarini aniqlang	7-bosqich	7.6.2	Kritik nazorat nuqtalarini identifikatsiyalash
3-Tamoyil Kritik chegarani (kritik chegaralar) o‘rnating	Har bir kritik nazorat nuqtalari uchun kritik chegaralarni o‘rnating	8-bosqich	7.6.3	Kritik nazorat nuqtalari uchun kritik chegaralarni o‘rnating
4-Tamoyil Kritik nazorat nuqtalari uchun monitoring tizimini ishlab chiqing	Har bir kritik nazorat nuqtalari uchun monitoring tizimini ishlab chiqing	9-bosqich	7.6.4	Kritik nazorat nuqtalarida monitoring tizimi
5-Tamoyil Monitoring natijalari muayyan kritik nazorat nuqtada boshqaruv yo‘qligini ko‘rsatgan xolatlarda, natijalarni inobatga olib qabul qilinadigan to‘g‘rilovchi amallarni aniqlang	To‘g‘rilovchi amallarni aniqlang	10-bosqich	7.6.5	Monitoring natijalari kritik chegaralardan yuqori ko‘rsatgan xolatlarda qabul qilinadigan amallar
6-Tamoyil HACCP tizimi samarali ishlashini tasdiqlash uchun verifikatsiya protseduralarini ishlab chiqing	Verifikatsiyalash protsedurasini ishlab chiqing	11-bosqich	7.8	Verifikatsiyalashni rejalashtirish
7-Tamoyil Ushbu tamoyillar va ularni qo‘llashga muvofiq barcha protsedura va yozuvlar munosabatini hujjatlashtirishni ishlab chiqing	Hujjatlar va yozuvlarni yuritilishini o‘rnating	12-bosqich	4.2 7.7	Hujjatlarga talablar Dastlabki ma’lumotlarni va hujjatlarni dolzarblikka qayta ko‘rib chiqish

Oziq-ovqat zanjirida bevosita yoki bilvosita jalb etilgan ixtiyoriy tashkilotlarda OOXMTni yaratishda foydalanish mumkin. Bunda ISO 22000 va HACCP sifatida ishlab chiqarish, qayta ishlash, tarqatish, saqlash va oziq-ovqat mahsulotlari va ularning ingrediyentlari bilan muomala qilish, birlamchi ishlab chiqarishdan to oxirgi iste’molgacha jalb qilingan faoliyatlar va ketma-ketlikdagi bosichlardagi oziq-ovqat zanjiri qaraladi