Microsoft Word Ïðèëîæåíèå ÃÎÑÒ-ÏÐ Ïðîäóêöèÿ ÕÀËßËÜ. docx

Требования к организациям, осуществляющим деятельность по убою сельскохозяйственных животных

1. 
   Организации, осуществляющие деятельность по убою сельскохозяйственных животных, по переработке продуктов убоя должны соответствовать требованиям, установленным законодательством.
   

2. Требования к бойцу, производящему убой животных, включая птиц

Боец, производящий убой животных, включая птиц, должен быть:

• 
  специалистом, обладающим определенными навыками и имеющим необходимую квалификацию для совершения убоя в соответствии с требованиями настоящего стандарта;
  
• 
  совершеннолетним;
  
• 
  психически и физически здоровым (подтверждается медицинским заключением).
  

Должен иметь разрешающий документ установленной формы на проведение убоя от организации, уполномоченной религиозным объединением или уполномоченной им организации.

Количество бойцов зависит от количества животных, в том числе птиц, предназначенных для убоя в день. На каждой линии должно работать не менее двух бойцов, выполняющих убой поочередно, чтобы иметь возможность заточить нож, помолиться и т. п.

3. Требования, предъявляемые к оператору оглушающего оборудования

Оператор оглушающего оборудования должен:

• 
  быть психически и физически здоровым (подтверждается медицинским заключением);
  
• 
  обладать определенными навыками и иметь необходимую квалификацию для совершения оглушения в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
  

Оператор оглушающего оборудования должен пройти обучение в уполномоченной организации.

4. Требования, предъявляемые к халяль-контролеру бойни

Халяль-контролер бойни должен быть:

• 
  специалистом, обладающим определенными навыками и имеющим необходимую квалификацию для осуществления контроля за процедурой убоя в соответствии с требованиями настоящего стандарта;
  
• 
  совершеннолетним;
  
• 
  психически и физически здоровым (подтверждается медицинским заключением).
  

Должен пройти курс обучения и иметь разрешающий документ от уполномоченной организации на право проведения контроля за процедурой убоя.
Основные обязанности халяль-контролера бойни следить, чтобы:

• 
  процесс оглушения не повлек за собой страданий от боли животному, физических повреждений и (или) смерть;
  
• 
  процесс убоя осуществлялся в соответствии с требованиями настоящего стандарта (перерезаны кровеносные артерии, кровь животного красного цвета и вытекает быстро в процессе убоя);
  
• 
  смерть животного наступила до первичной переработки скота и птицы (обескровливание,
  

забеловка, съемка шкуры, нутровка, распиловка туши, зачистка туши и т. п.);

• 
  продукция, не соответствующая требованиям настоящего стандарта, не пересекалась с продукцией «Халяль» в процессе производства, хранения и транспортирования;
  
• 
  оборудование системы видео фиксации находилось в исправном состоянии и включалось в момент проведения убоя.
  

5.