Microsoft Word Олейникова doc

Рекомендуемая структура образовательной программы СПО 
(профессиональные и вариативные модули, модули для
дополнительного профессионального образования и
программ обучения на рабочем месте) 
Профиль компетенции:
После окончания обучения обучающийся будут уметь готовить 
блюда в соответствие с требованиями к безопасности готовой пищи 
и потребностями различных категорий потребителей и управлять 
процессом производства продукции питания. 
Обязательные модули 
Область компетенции 1 
После окончания обучения обучающийся будет уметь обеспе-
чивать работу производства в рамках своей компетенции 
Модули обучения: 
• Участвовать в разработке и внедрении меню для коллек-
тивного питания потребителей
Область компетенции 2 
После окончания обучения обучающийся будет уметь органи-
зовать процесс хранения запасов. 
Модули обучения: 
• Заказывать и получать продукты от поставщиков. 
• Контролировать хранение продуктов. 
• Контролировать наличие запасов на производстве. 
Область компетенции 3 
После окончания обучения обучающийся будет уметь управ-
лять технологическим процессом в рамках собственной области от-
ветственности 
Модули обучения: 
• Контролировать процессы обеспечения безопасности про-
дукции производства. 

---

74
• Контролировать качество приготовления продукции произ-
водства. 
• Контролировать расход продуктов. 
Область компетенции 4 
После окончания обучения обучающийся будет уметь управ-
лять персоналом в рамках своей области ответственности 
Модули обучения: 
• Планировать работу и руководить членами бригады команды. 
• Обучать на рабочем месте и оценивать работу персонала. 
• Контролировать работу сотрудников.