Moluch 106 c indd

179
Technical Sciences
“Young Scientist” .  #2 (106) .  January 2016
4. Долматова, И. А., Миллер Д. Э., Лаптева М. Д., Быстрова А. А. Актуальность организации «бережливого про-
изводства» на предприятиях общественного питания // Молодой ученый. — 2015. — № 23. — с. 137–139.
5. Долматова, И. А., Рябова В. Ф., Персецкая К. М., Курочкина Т. И. Инновационные технологии в системе кор-
поративного питания // Современные технологии продуктов питания: материалы Международной научно-прак-
тической конференции. — Курск: Юго-Зап. Гос. ун-т, 2014. — с. 75–77.
6. Зайцева, Т. Н. Биохимические основы производства пищевых продуктов / Т. Н. Зайцева, Н. И. Барышникова 
учеб. пособие. — Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г. И. Носова, 2010.
7. Зайцева, Т. Н., Рябова В. Ф., Курочкина Т. И. Обогащение мясных рубленных полуфабрикатов растительными 
компонентами // Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: мате-
риалы международной научно-технической конференции. — Воронеж, 2014. — С 414–417.
Изучение физико-химических свойств ароматических углеводородов
Мирзаев Санжар Саиджонович, старший преподаватель;
Асадов Ихтиёр Абдурашид угли, магистрант;
Яминов Ферузжон Файзулло угли, студент
Бухарский инженерно-технологический институт (Узбекистан)
О
сновная масса моноциклических ароматических 
углеводородов представлена в нефти полиметилза-
мещенными бензола.
Ароматические углеводороды обнаружены во фракциях 
до 200˚С. бензол и его гомологи присутствуют в нефтях 
разнообразных типов. Однако их количество невелико.
Общее содержание моноциклических ароматиче-
ских углеводородов в нефтях значительно уступает со-
держанию алканов и цикланов и колеблется в среднем во 
фракции до 200˚С в пределах 5–25%.
В керосино-газойлевой части нефти (фракция 200–
350˚С) наряду с производными бензола присутствуют 
также нафталин и его ближайшие гомологи, т. е. бицикли-
ческие конденсированные ароматические углеводороды 
ряда С
n
Н
2n-12
. Углеводороды этого типа с пикриновой кис-
лотой дают кристаллические производные — пикраты. 
Этим путем они выделяются из нефти, а затем после раз-
деления пикратов идентифицируются.
Содержание ароматических углеводородов в керо-
сино-газойлевых фракциях всегда несколько выше, чем 
в бензиновых фракциях той же нефти; в среднем 15–
35%. Неконденсированные ароматические бицикличе-
ские углеводороды типа дифенила и, может быть, ди-
фенилметана в составе нефти находятся в подчиненных 
количествах.
В высших фракциях нефти обнаружены более сложные 
полициклические ароматические углеводороды с тремя, 
четырьмя и пятью конденсированными бензольными 
кольцами. Полициклических чисто ароматических угле-
водородов с короткими парафиновыми боковыми цепями 
в нефтях очень немного, т. к. строение молекул высоко-
молекулярных соединений нефти имеет главным образом 
смешанный (гибридный) характер.
По физическим свойствам бензол и его гомологи зна-
чительно отличаются от алканов и цикланов с тем же 
числом углеродных атомов в молекуле. Плотности и по-
казатели преломления их выше. Бензол, n-ксилол, дурол, 
тетра-, пента- и гексаметилбензолы плавятся при темпе-
ратуре выше нуля. Некоторые ароматические углеводо-
роды имеют высокие температуры плавления и находятся 
в нефти в растворенном состоянии.
Ароматические углеводороды сравнительно легко 
вступают в различные реакции замещения. Наиболее ха-
рактерны для них реакции галоидирования, сульфиро-
вания, нитрования, а также окисления боковых цепей, 
алкилирования, деалкилирования и гидрирования бензо-
льного кольца. При сульфировании бензола и его гомо-
логов концентрированной серной кислотой образуются 
моносульфокислоты:
С
6
Н
6
+ Н
2
SO
4
= C
6
H
5
SO
3
H + H
2
O
При сульфировании гомологов бензола сульфогруппа 
становится легче всего впара- и труднее в орто — поло-
жение. Поэтому толуол, м- и о-ксилолы сульфируются 
легче, чем параксилол, где пара — положение уже занято 
радикалом. Гексазамещенные с серной кислотой вообще 
не реагируют. Гомологи бензола с длинными боковыми 
цепями сульфируются труднее.
При окислении гомологов бензола различными окис-
лителями или воздухом боковые алкильные цепи превра-
щаются в карбоксильные группы. Таким образом можно 
получать соответствующие ароматические кислоты. Эта 
реакция имеет большое практическое значение для син-
теза двухосновных фталевых кислот.
Весьма характерной особенностью ароматических 
углеводородов является их способность образовывать 
комплексы с различными веществами. Так, в присутствии 
серной кислоты, они образуют с формальдегидом сложные 
вещества — формолиты, выпадающие в осадок. Ре-
акция очень чувствительна к ничтожным примесям бен-
зола и его не сполна замещенным гомологам, — поэтому 

---